Ako tražite domaću alternativu kupovnim mesnim prerađevinama, napravite ovu fenomenalnu pileću pečenicu. Sočna, mekana i blago aromatična zahvaljujući dodatku meda i začina, savršena je i za svakodnevne obroke, ali i svečanije prilike.
Lako se seče, lepo izgleda i još lepše miriše, a nakon hlađenja dobija idealnu teksturu za sendviče ili kao hladno predjelo za slavlja.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: vekna od mesa
Porcije/Količina: 6-8
Vreme pripreme: 30 minuta + vreme mariniranja
Vreme pečenja: oko 1 sat i 15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 dana (sa mariniranjem i hlađenjem)
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za veknu:
- 1 kg pilećeg belog mesa
- 400 g pilećeg bataka bez kosti, sa kožom
- 1 kašika soli
- 1 kašičica timijana
- 1 ravna kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog belog luka
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 kašika meda
Dodatno:
- oko 200 ml vode
- 2 kašičice želatina
- maslac za podmazivanje kalupa
Za glazuru:
- 1 ravna kašika tečnog meda
- 1 kašičica senfa
- 1/4 kašičice mlevene paprike
Priprema:
1. korak: Priprema mesa
Pileći file isecite tako da jedan deo bude krupnije, a manji deo sitnije seckan. Batake isecite na manje komade i sameljite na srednjem nastavku mašine za meso. Sve sjedinite u većoj posudi.
2. korak: Začinjavanje i odmaranje
U meso dodajte so, začine i med, pa dobro izmešajte dok se smesa ravnomerno ne sjedini. Posudu poklopite i ostavite u frižideru oko 24 sata da se ukusi povežu.
3. korak: Obrada smese
Izvadite meso iz frižidera najmanje sat vremena pre pečenja. Postepeno dodajte vodu, neprestano mešajući i mesite smesu 8–10 minuta, dok ne postane kompaktna i blago lepljiva. Na kraju dodajte želatin i još jednom dobro promešajte.
4. korak: Formiranje vekne
Kalup za pečenje premažite maslacem. Mesnu smesu rasporedite u nekoliko slojeva, svaki put je snažno pritiskajući kako bi se istisnuo vazduh i vekna bila kompaktna.
5. korak: Glaziranje
U maloj posudi pomešajte med, senf i mlevenu papriku. Dobijenom glazurom premažite površinu pečenice.
6. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, režim gornji i donji grejač, oko 1 sat i 15 minuta.
7. korak: Hlađenje
Nakon pečenja, ostavite pečenicu da se potpuno ohladi, a zatim je premestite u frižider i ostavite da odstoji preko noći pre sečenja. Ovako pripremljena može da stoji u frižideru 3-4 dana, a za duže čuvanje možete da je stavite u zamrzivač.
Isprobajte i naš recept za pečenicu sa dve vrste suvog voća.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.