Starinski mađarski recept za žerbo kocke

Žerbo kocke su jedna od najpopularnijih mađarskih poslastica. Ne možete otići u Budimpeštu, a da ne isprobate žerbo kocke. Kod nas su toliko popularne, da se nalaze na skoro svakoj slavskoj trpezi i u posnoj varijanti. Ime su dobile po istoimenoj poslastičarnici u Budimpešti, koju je otvorio još davne 1858. Henri Kugler. Pravi se od 4 tanke kore, a puni džemom od kajsija. Posipa se mlevenim orasima. Na kraju se preliva otopljenom crnom čokoladom. Potpuni užitak i nepogrešiv spoj ukusa. Predlažemo starinski mađarski recept za čuvene žerbo kocke,

Sastojci:

350 g brašna
125 g putera
2 jaja
125 ml slatke pavlake
65 g šećera u prahu
1/2 kesice suvog kvasca
prstohvat soli
30 g burbon vanila šećera
korica od 1 izrendanog limuna
Za punjenje:
450 g džema od kajsije
200 g oraha
100 g šećera
Za glazuru:
160 g crne čokolade sa 50% kakaoa
20 g putera

Starinski mađarski recept za žerbo kocke:

U činiji pomešajte slatku pavlaku, šećer u prahui i suvi kvasac, pa ostavite nekoliko minuta. Dodajte izrendanu koricu limuna, jaja, puter, burbon vanila šećer, brašno i so na kraju. Umiksajte, pa ostavite da odstoji testo za koru pokriveno folijom na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. U međuvremenu sameljite orahe. Na površini posutoj brašnom podelite testo za žerbo kocke na jednaka 4 dela, pa ih pokrijte. Razvucite jedan deo testa za žerbo kocke u pravougaoni oblik uz pomoć oklagije, pa nanesite na pek papir, pa u pleh. Razvucite u iste oblike i preostala 3 komada testa. U džem od kajsija dodajte šećer kako ne bi bio kiselkast. Premažite trećinu džema od kajsije preko prve kore, pa pospite orasima. Nanesite drugu koru, pa ponovite postupak. Ponavljate postupak do poslednje kore, a onda nju izbockajte i nanesite na poslednju koru. Pecite žerbo kocke oko 30 minuta na 170°C, pa smanjite na 160°C i pecite još 30 minuta. Ostavite nekoliko sati da se ohlade. Otopite čokoladu i puter na pari, pa nanesite na kolač. Kada se ohladi i stegne, izvadite iz pleha i izrežite žerbo kocke. Predlažemo i žerbo kocke bez glutena.