Šah rolat je starinski kolač iz bakine sveske, onaj koji se merio na šoljice i uvek se pravio za slavu. Praktičan je i dekorativan, pa je zato uvek bio siguran izbor kada nešto lepo treba da se posluži gostima.
Prepoznatljiv je po svom izgledu koji podseća na šahovsku tablu, svetli i tamni patišpanj se seku na trake, naizmenično ređaju, povezuju bogatim filom i pažljivo uvijaju u oblandu koja sve drži na okupu.
Iako izgleda složeno, priprema je relativno jednostavna, a rezultat je uredan, izdašan kolač koji dugo ostaje svež i mekan, super za pripremu unapred.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolači
Porcije/Količina: 10–12 parčića
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 3 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
mera: šoljica od 50-60 ml
Kore:
- 5 jaja
- 5 malih šoljica šećera
- 1 šoljica mleka
- 1 šoljica ulja
- 5 šoljica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike kakaoa (za tamnu koru)
Fil:
- 400 g šećera
- 1 l mleka
- 2 pudinga od karamele
- 2 kašike gustina
- 250 g margarina
Dodatno:
- 4 lista oblande
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Za svetlu koru umutite belanca posebno, dodajte šećer, pa zatim žumanca, mleko i ulje. Umutite brašno sa praškom za pecivo i vanilin šećerom, pa sve sjedinite u glatko testo. Za tamnu koru postupak je isti, samo joj dodajte 2 kašike kakaoa.
2. korak: Pečenje kora
Svaku koru pecite posebno 15-20 minuta na 180 stepeni (u plehu koji je slične dužine kao oblande) dok ne porumene. Hladne kore isecite na 10 traka.
3. korak: Priprema fila
Šećer karamelizujte dok ne dobije braonkastu boju, dodajte 700 ml mleka i mešajte dok se šećer ne rastopi. U vruć šerbet dodajte puding i gustin razmućen u 300 ml mleka. Kuvajte fil 5 minuta dok se ne zgusne. U još vruć fil umešajte margarin i sjedinite. Ostavite da se fil ohladi.
3. korak: Slaganje rolata
Oblande blago navlažite mokrom krpom. Premažite svaki list oblande filom, rasporedite dve trake kora (svetlu i tamnu), premažite filom sa svih strana, zatim stavite još dve trake preko njih, po obrnutom redosledu. Uvijte pažljivo u rolat. Ponovite sa dok ne potrošite oblande i trake patišpanja. Ostavite nekoliko sati da se rolati stegnu pre sečenja i serviranja.
Ako ste ljubitelj starinskih kolača, isprobajte recept za čudo od jednog jajeta.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.