Dunavski talasi je vojvođanski kolač koji se nekada se najčešće pripremao za nedeljni ručak, kada se porodica okupljala oko stola, a kolač se služio kao slatka završnica dana. Njegov prepoznatljiv izgled, svetla i tamna smesa koje se prepliću poput talasa, uz sočne višnje, čini ga jednako lepim koliko i ukusnim.
Posebna čar Dunavskih talasa je u tome što ne zahteva komplikovane tehnike niti skupe sastojke. Priprema je jednostavna, a rezultat je bogat, mekan kolač koji može da stoji danima na sobnoj temperaturi, a vremenom postaje još sočniji. Ipak, retko kada potraje toliko dugo.
Osnovne informacije
Kuhinja: vojvođanska
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: 20–24 parčeta
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 300 g višanja (oceđenih)
Prva, svetla smesa:
- 15 kašika glatkog brašna
- 15 kašika šećera
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mleka
- 100 ml ulja
Druga, tamna smesa:
- 15 kašika glatkog brašna
- 15 kašika šećera
- 2 kašike kakao praha
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml mleka
- 100 ml ulja
Za krem:
- 600 ml mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 7 kašika šećera
- 250 g putera
Za čokoladni preliv:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 50 g putera
Priprema:
1. korak: Priprema pleha i rerne
Rernu zagrejte na 150 stepeni. Pleh srednje veličine obložite papirom za pečenje ili ga lagano podmažite i pobrašnite.
2. korak: Prva (svetla) smesa
U činiji umutite 3 jaja sa 15 kašika šećera dok smesa ne pobeli. Dodajte 100 ml mleka i 100 ml ulja, kratko promešajte, pa umešajte 15 kašika brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Mutajte dok ne dobijete glatku smesu.
3. korak: Druga (tamna) smesa
U drugoj činiji ponovite postupak sa preostala 3 jaja i 15 kašika šećera. Dodajte mleko, ulje, brašno, prašak za pecivo i 2 kašike kakao praha. Sjedinite u ujednačenu, tamnu smesu.
4. korak: Formiranje talasa
Svetlu smesu sipajte u pripremljen pleh i poravnajte. Preko nje kašikom nanesite tamnu smesu i lagano je prošarajte kako bi se dobio karakterističan talasasti izgled. Po vrhu rasporedite višnje i prstima ih blago utisnite u testo.
5. korak: Pečenje kore
Pecite kolač oko 30 minuta na 150°C, dok kora ne postane elastična i blago zlatna. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
6. korak: Kuvanje pudinga
U šerpu sipajte 500 ml mleka i dodajte 7 kašika šećera. U preostalih 100 ml mleka razmutite puding od vanile. Kada mleko provri, sipajte puding i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
7. korak: Priprema krema
Umutite puter sobne temperature dok ne postane penast. Postepeno dodajte ohlađeni puding i mutite dok ne dobijete gladak, kremast fil. Krem ravnomerno rasporedite preko ohlađene kore.
8. korak: Čokoladna glazura
Na laganoj vatri ili pari otopite čokoladu i puter, mešajući dok ne dobijete sjajnu smesu. Kada se malo prohladi, prelijte glazuru preko fila i poravnajte.
9. korak: Hlađenje i serviranje
Ostavite kolač najmanje sat da se glazura stegne. Najlepše se seče nakon potpunog hlađenja. Po želji, ostavite ga nekoliko sati ili preko noći, tada je još ukusniji.
Isprobajte recept za jafa kolač iz doba Jugoslavije.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
