Tufahija kolač sa jabukama nastao je kao moderna poslastica inspirisana starinskim desertom – tufahijama. Ovaj tradicionalni specijalitet od kuvanih jabuka punjenih orasima i serviranih uz šlag već generacijama je omiljen na našim prostorima. Upravo taj prepoznatljiv spoj jabuka, oraha i lagane kreme poslužio je kao ideja za nastanak ovog bogatog kolača.
U ovoj verziji poznati ukusi su pretvoreni u slojeviti desert: mekani patišpanj, kremasti fil od vanile, sočne jabuke i orasi, a sve je završeno slojem šlaga i po želji, čokoladnom glazurom. Rezultat je kolač koji zadržava duh tradicionalnih tufahija, ali u obliku raskošne domaće poslastice idealne za slavlje ili nedeljni ručak.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: oko 12 parčadi
Vreme pripreme: oko 40 minuta
Vreme pečenja/ hlađenja: oko 4 sata i 20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 5 sati
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 3 kašike ulja
- 3 kašike vode
- 1 kesica praška za pecivo
Za fil od vanile:
- 450 ml mleka
- 1 kesica pudinga od vanile
- 5 kašika šećera
- 3 kašike gustina
- 100 g margarina
Za sloj od jabuka i oraha:
- 4-5 jabuka
- 200 ml vode
- 200 g šećera
- 200 g mlevenih oraha
- 100 ml vrele zaslađene vode
Za šlag:
- 2 kesice šlaga
- 100 ml vode
Priprema:
1. korak: Priprema jabuka i oraha
Jabuke oljuštite i isecite na tanke kriške. Stavite ih u šerpu sa vodom i šećerom i kuvajte dok ne omekšaju. Zatim ih procedite i ostavite sa strane. Orahe sameljite i prelijte ih vrelim zaslađenim sirupom u kojem su se kuvale jabuke, pa ih ostavite da upiju tečnost.
2. korak: Priprema patišpanja
Odvojte belanca od žumanaca. Belanca umutite sa šećerom u čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca, zatim dodajte ulje i toplu vodu. U smesu umešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju lagano umešajte umućena belanca. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
3. korak: Pečenje
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Pečeni patišpanj ostavite da se potpuno ohladi.
4. korak: Priprema osnove za fil
Ohlađenom patišpanju pažljivo izdubite sredinu, vodeći računa da dno i ivice ostanu netaknuti. Izvađeni deo biskvita usitnite rukama.
5. korak: Priprema fila od vanile
U šerpi zagrejte mleko. U manjoj količini mleka razmutite puding, gustin i šećer, pa dodajte u vrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. U vruć fil dodajte margarin i mešajte dok se potpuno ne istopi.
6. korak: Spajanje fila
Topao fil od vanile pomešajte sa izmrvljenim delom patišpanja i dobro sjedinite. Dobijenu smesu rasporedite u izdubljeni deo kolača.
7. korak: Dodavanje jabuka i oraha
Preko fila rasporedite kuvane kriške jabuka, a zatim ravnomerno rasporedite pripremljene orahe.
8. korak: Završni sloj
Umutite šlag sa vodom i premažite preko kolača. Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi najmanje četiri sata. Po želji kolač možete preliti i čokoladnom glazurom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.