Sastojci:
Za testo:
- 160 ml meda
- 40 g šećera
- 60 g maslaca
- 1 kašičica sode bikarbone
- 80 g pavlake
- 2 jajeta
- 160 g brašna
Za fil:
- 100 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
Za premaz:
- 200 g pavlake
- Šećer u prahu po ukusu
Priprema rolata:
Napravite čuvenu Medovik tortu u obliku rolata.
U šerpi na laganoj vatri otopite med, šećer i maslac uz stalno mešanje. Dodajte sodu bikarbonu i mešajte dok smesa ne zapeni i ne dobije svetliju boju. Sklonite sa vatre, dodajte pavlaku i promešajte. Kada se smesa malo prohladi, dodajte umućena jaja i dobro sjedinite. Postepeno dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku, elastičnu smesu.
Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite testo u tankom sloju, oblikujući pravougaonik. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 7-10 minuta, dok ne porumeni. Čim izvadite iz rerne, dok je još toplo, pažljivo ga uvijte u rolat zajedno sa papirom za pečenje i ostavite da se ohladi.
1. Da kora bude savitljiva i ne puca
Ne prepeći koru – ako se previše osuši, biće lomljiva. Peći najviše 10 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Odmah urolati dok je još topla – čim izvadite iz rerne, pažljivo je uvijte zajedno sa papirom za pečenje. Tako će zadržati oblik i neće pucati prilikom filovanja.
2. Da fil bude lagan i kremast
Slatku pavlaku dobro ohladite pre mućenja – biće čvršća i vazdušasta.
Ako želite bogatiji ukus, možete dodati kašiku meda u fil.
Možete kombinovati pavlaku i kondenzovano mleko za kremastiji i slađi fil.
3. Da rolat bude sočan
Nakon filovanja, ostaviti u frižideru nekoliko sati ili preko noći – kore će upiti vlagu iz fila i biće mekane i sočne.
Po želji, pre filovanja, koru premazati tankim slojem meda ili mleka da dodatno omekša.
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst krem. Kada se kora prohladi, pažljivo je odmotajte, premažite kremom i ponovo urolajte.
Umotajte rolat u providnu foliju i ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) da omekša i upije fil. Umutite pavlaku sa šećerom u prahu i premažite ceo rolat. Po želji ukrasite orasima, rendanom čokoladom ili prelijte medom.
Secite na kriške i uživajte u sočnom i aromatičnom rolatu Medovik!
Bonus video