Sastojci:
- 220 g višenamenskog brašna
- 200 g šećera
- 200 g smeđeg šećera
- 75 g kakao praha
- 1 ½ kašičica sode bikarbone
- ¾ kašičice kuhinjske soli
- 155 ml ulja
- 113 g rastopljenog putera
- 2 velika jajeta sobne temperature
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 236 ml mlaćenice
- 118 ml veoma tople/ključale vode ili tople kafe
Za fil:
- 340 g poluslatke čokolade iseckane na male komadiće
- 450 g putera omekšanog
- 400 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- ¼ kašičice kuhinjske soli
- 2-4 kašike slatke pavlake ili mleka po potrebi
Za ganaš:
- 226 g seckane crne čokolade
- 236 ml slatke pavlake
Pogledajte kako se pravi:
Recept za troslojnu čokoladnu tortu:
Za tortu zagrejte rernu na 175C i obložite dno tri okrugla pleha od 23cm papirom za pečenje, nauljite i pobrašnite stranice. Ostavite sa strane. U velikoj posudi za mešanje umutite brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu i so. Dobro umutite da razbijete sve grudvice od smeđeg šećera.
Dodajte ulje i otopljeni puter i mešajte dok se svi suvi sastojci ne navlaže. Dodajte jaja i ekstrakt vanile i dobro promešajte dok ne dobijete homogenu smesu. Postepeno dodajte mlaćenicu dok se testo potpuno ne sjedini. Na kraju, polako sipajte vrelu vodu ili kafu u smesu, mešajući dok se ne sjedini.
Podelite testo ravnomerno u pripremljene kalupe za torte i prebacite ga na centralnu rešetku rerne na 175. Pecite 22-25 minuta. Ostavite patišpanje da se ohlade 15 minuta pre nego što prođete nožem oko ivica da se olabave od pleha, a zatim pažljivo okrenite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade pre ukrašavanja. Dok se kolači hlade, pripremite fil, a zatim ganaš.
Otopite čokoladu u posudi otpornoj na toplotu tako što ćete zagrevati u intervalima od 20 sekundi i mešati između njih dok se potpuno ne otopi. Ostavite na stranu i ostavite da se prohladi. Stavite puter u zasebnu veliku posudu i mutite električnim mikserom dok smesa ne postane kremasta i glatka.
Kada se čokolada ohladi, promešajte, a zatim je sipajte u puter. Mešajte dok se dobro ne sjedini sa puterom. Mikserom na maloj brzini postepeno umešajte šećer. Dodajte ekstrakt vanile i so i dobro promešajte. Ako je glazura pregusta, dodajte slatku pavlaku ili mleko, kašiku po kašiku, dok ne dobijete glatku konzistenciju. Ostavite po strani dok pripremate ganaš.
Za ganaš stavite čokoladu u malu posudu otpornu na toplotu. Sipajte slatku pavlaku u malu šerpu i zagrevajte na srednjoj vatri dok ne prokuva. Sklonite sa vatre i ravnomerno prelijte čokoladom. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Skinite foliju i mutite dok ne postane glatko. Ostavite ganaš da se ohladi 15 minuta pre nego što nastavite.
Sastavite tortu tako što ćete da stavite fil u veliku vreću sa velikim otvorenim vrhom. Stavite jedan sloj patišpanja na poslužavnik. Napravite veliki krug od fila oko ivice torte i manji prsten u sredini, a zatim krug ispunjen filom u samom centru.
Iscedite ganaš unutar dva prstena. Poklopite drugim slojem patišpanja i ponovite. Položite poslednji sloj torte i celu tortu namažite filom. Koristite preostali ganaš da ukrasite vrh torte i stavite u frižider na 15 minuta da počne da se steže pre nego što dodate još fila.
Kada se ganaš stegne, stavite u kesu preostali fil i uradite završno ukrašavanje torte. Uživajte. Možda ćete želeti da napravite i original rusku tortu Medovik.
Pročitajte i kako da napravite najbolju čokoladnu tortu
BONUS VIDEO
StvarUkusa