Miris dinstanog povrća koji se širi kuhinjom najavljuje tanjir tople, kremaste čorbe koja prija u svako doba godine. Posna čorba sa crvenim sočivom poznata je u kuhinjama Bliskog istoka i Mediterana, ali se odavno odomaćila i na našim trpezama, naročito tokom posta.
Crveno sočivo se kuva brzo i lako se pretvara u baršunastu, gustu čorbu. Njegov blag, pomalo slatkast ukus savršeno se slaže sa aromatičnom osnovom od luka, šargarepe i celera. Tokom kuvanja zrna će potpuno omekšati i prirodno zgusnuti čorbu, pa zaprška nije ni potrebna. Nekoliko kapi limunovog soka na kraju unosi osvežavajuću kiselkastu notu koja lepo zaokružuje ukus.
Osnovne informacije
Kuhinja: bliskoistočna
Tip jela: čorba
Porcije/Količina: 4–6 porcija
Vreme pripreme: oko 15 minuta
Vreme kuvanja: oko 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 45 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 250 g crvenog sočiva
- 1 veći crni luk
- 1 šargarepa
- 1 manji komad celera
- 1 crvena paprika
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 2 kašike paradajz pirea
- oko 1,5 l vode
- malo limunovog soka
- so i biber po ukusu
- 1 veza svežeg peršuna
Priprema:
1. korak: Pranje sočiva
Crveno sočivo stavite u činiju i operite ga u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. Ovaj korak uklanja eventualne nečistoće i daje lepšu, čistiju čorbu tokom kuvanja. U galeriji ispod pogledajte posne zamene za jaja i mlečne proizvode u posnim receptima.
2. korak: Seckanje povrća
Luk oljuštite i sitno iseckajte, dok šargarepu i celer iseckajte na male kockice. Papriku očistite od semenki i takođe iseckajte na sitnije komade.
3. korak: Dinstanje
U dubljoj šerpi zagrejte ulje pa dodajte luk. Dinstajte ga nekoliko minuta dok ne postane staklast, zatim ubacite šargarepu, celer i papriku. Povrće kratko propržite da pusti aromu.
4. korak: Dodavanje začina, vode i sočiva
Dodajte slatku papriku i paradajz pire, promešajte, a zatim sipajte oprano sočivo i vodu. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. korak: Krčkanje
Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 25–30 minuta, dok sočivo potpuno ne omekša i supa dobije kremastu gustinu.
6. korak: Serviranje
Pred kraj kuvanja dodajte malo limunovog soka, pa kratko promešajte. Po potrebi još malo dosolite. Gotovu supu pospite sitno seckanim peršunom i poslužite toplu, uz svež domaći hleb ili prepečene kockice hleba.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
