Ako volite domaću picu, ali nemate vremena ni volje za dugo mešenje testa, ovaj recept će vas oduševiti.
Testo se priprema veoma jednostavno, bez mnogo rada, a zahvaljujući sporom narastanju u frižideru dobija savršenu teksturu i bogat ukus. Spolja bude hrskavo, a iznutra mekano i vazdušasto, baš kao iz najbolje picerije.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: testo
Porcije/Količina: 2 do 3 osobe
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 12 sati odmaranja + 10 minuta pečenja
Ukupno vreme pripreme: oko 12 sati i 25 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 260 g brašna
- 220 ml vode
- 1 kašičica suvog kvasca
- 3 kašike ulja
- 1 kašičica soli
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U većoj posudi pomešajte mlaku vodu i suvi kvasac. Dodajte brašno i kratko sjedinite varjačom ili kašikom dok ne dobijete lepljivu smesu. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovo.
2. korak: Mešenje testa
Dodajte so i ulje, pa nekoliko puta presavijte testo rukama dok ne postane glatko i elastično. Nije potrebno klasično mešenje.
3. korak: Odmaranje testa
Prebacite testo u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Tokom dugog odmaranja testo će razviti bolji ukus i postati puno vazdušnih mehurića.
4. korak: Prebacivanje
Sutradan ostavite testo na sobnoj temperaturi dok malo ne omekša. Papir za pečenje dobro pobrašnite, pa pažljivo prebacite testo vodeći računa da ne izgubite vazduh iz njega.
5. korak: Drugo odmaranje
Lagano oblikujte testo u kuglu, prekrijte činijom i ostavite da odmori desetak minuta. Nakon toga prstima razvucite testo od sredine ka ivicama, tako da rub ostane deblji.
6. korak: Filovanje
Premažite paradajz sosom i preko dodajte dodatke po želji.
7. korak: Pečenje
Rernu zajedno sa plehom zagrejte na najjaču temperaturu najmanje 35 minuta. Picu zajedno sa papirom pažljivo prebacite na vreli pleh i pecite oko 10 minuta, dok ivice ne postanu zlatne i hrskave.
Saznajte i kako da testo za picu ispadne tanko i hrskavo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.