U svakoj vojvođanskoj porodici postojala je baka koja je znala „onaj pravi“ recept za boraniju. Nije bilo merenja ni tačnih količina – sve se radilo „od oka“, uz varjaču i miris domaće aleve paprike. Ta boranija bila je posebna: lagana, a opet zasitna, jednostavna, ali puna ukusa.
Oduvek se jela dok je još uvek topla, uz krišku domaćeg hleba koji je najlepše umočiti u čorbu. Kombinacija mleka, belog luka i prstohvat aleve paprike stvaraju onu posebnu aromu po kojoj se vojvođanska boranija pamti.
Osnovne informacije
Kuhinja: vojvođanska, domaća
Tip jela: kuvano jelo
Količina: za 4 porcije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta
Ukupno vreme: 45 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 500 g boranije (zelene ili žute)
- 2 kašike ulja
- 1 puna kašika slatke mlevene paprike
- 500 ml vode
- 100 ml mleka
- 100 g kisele pavlake
- 1 kašika brašna
- So i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Dinstanje luka
Očistite i sitno iseckajte crni i beli luk, pa ih propržite na ulju dok ne postanu staklasti i zamirišu.
2. korak: Kuvanje boranije
Dodajte boraniju, pospite alevom paprikom i toplom vodom taman da prekrije povrće. Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 25–30 minuta, dok boranija ne omekša, ali da se ne raspada.
3. korak: Zaprška
U posebnoj posudi razmutite brašno, mleko i kiselu pavlaku. Polako dodajte u boraniju uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Pustite da provri još 2–3 minuta da se čorba zgusne i dobije kremastu teksturu.
4. korak: Dodavanje začina
Posolite, pobiberite i po želji dodajte još malo paprike za boju i aromu. Umesto mleka možete koristiti i pavlaku za kuvanje – daće joj svilenkastu teksturu.
5 korak: Serviranje
Poslužite uz domaći hleb ili kukuruznu proju, kao što su to činile naše bake.
Ako volite domaća jela na kašiku poput ove boranije, obavezno probajte i naš recept za najlepše varivo od sočiva.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.