Ako postoji jelo koje savršeno opisuje domaću kuhinju zapadne Srbije, onda su to valjevske punjene paprike. Za razliku od drugih varijanti, ove paprike se pripremaju sa obiljem luka, malo šargarepe i bogatim nadevom koji im daje prepoznatljivu sočnost.
Izdvajaju se zbog guste zaprške zahvaljujući kojoj nisu ni čorbaste ni suve, već pune savršenog umaka koji se slaže uz svaki zalogaj. Kada se polako krčkaju u rerni, svi ukusi se sjedinjuju u pravi domaćinski ručak kojem je teško odoleti.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaće
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 8–10 porcija
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme kuvanja i pečenja: 1 sat i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 10 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 15 do 20 paprika babura
- 5 glavica crnog luka
- 750 g mešanog mlevenog mesa
- 1 šargarepa
- 3 paradajza srednje veličine
- 1 veza peršunovog lista
- 100 g pirinča
- ulje
- so, biber, aleva paprika, suvi začin po ukusu
- Za zapršku:
- 3 kašike ulja
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica aleve paprike
Priprema:
1. korak: Priprema nadeva
Crni luk očistite i sitno iseckajte. Na većem delu ulja propržite luk dok ne omekša i postane staklast. Dodajte mleveno meso, so, biber, alevu papriku i suvi začin. Pržite uz stalno mešanje najmanje 15 minuta. Pred kraj dodajte sitno seckan peršunov list, a zatim umešajte pirinač i sve dobro sjedinite.
2. korak: Punjenje paprika
Paprike operite, odstranite peteljke i pažljivo izvadite semenke. Napunite ih pripremljenim nadevom, ali ne do samog vrha kako bi pirinač imao prostora da nabubri tokom kuvanja. Svaku papriku zatvorite kriškom paradajza.
3. korak: Kuvanje paprika
Napunjene paprike poređajte uspravno u veću šerpu. Nalijte vodu tako da paprike gotovo ogreznu u tečnosti. Stavite na ringlu i kuvajte desetak minuta.
Ukoliko koristite svinjsko meso, u galeriji ispod pogledajte koji deo je najbolje da koristite.
4. korak: Priprema zaprške
U manjoj šerpi zagrejte ulje, dodajte brašno i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Sklonite sa vatre pa umešajte alevu papriku. Zapršku sipajte preko paprika i lagano protresite posudu kako bi se ravnomerno rasporedila.
5. korak: Krčkanje u rerni
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Posudu sa paprikama prebacite u rernu i ostavite da se lagano krčkaju oko sat vremena. Tokom pečenja proveravajte količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo vode kako bi paprike ostale sočne.
6. korak: Serviranje
Valjevske punjene paprike poslužite tople, uz domaći hleb ili pire krompir. Najlepše su kada malo odstoje, jer tada umak postaje još bogatiji, a ukusi izraženiji.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.