Miris roštilja, društvo na otvorenom i nezaobilazne pljeskavice, tako izgleda savršen Prvi maj. I dok mnogi posežu za gotovim varijantama iz mesare, prava tajna vrhunskog ukusa krije se u domaćoj pripremi.
Kada jednom napravite ove pljeskavice, zaboravićete na kupovne, spolja hrskave, iznutra sočne i savršeno začinjene, postaće vaš zaštitni znak za svako okupljanje.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: oko 10 pljeskavica
Vreme pripreme: 20 minuta (+ odmaranje preko noći)
Vreme pečenja: 10–15 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 12 sati (sa hlađenjem)
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 500 g mlevenog svinjskog mesa
- 500 g mlevenog junećeg mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 200 ml hladne vode
- 20 g soli
- 1 kašičica bibera
- 2 kašičice aleve paprike
- prstohvat šećera
- 10 g sode bikarbone
Priprema:
1. korak: Priprema smese
U velikoj posudi sjedinite svinjsko i juneće mleveno meso. Dodajte so, biber, alevu papriku i prstohvat šećera. U galeriji ispod pogledajte koji komad svinjskog mesa je najbolji za ovo.
2. korak: Tajni sastojak za sočnost
U smesu dodajte sodu bikarbonu i hladnu vodu. Upravo ova kombinacija daje pljeskavicama posebnu mekoću i sočnost.
3. korak: Dodavanje luka
Crni luk sitno iseckajte i umešajte u meso kako bi se ravnomerno rasporedio.
4. korak: Temeljno mešenje
Sve dobro izmesite rukama dok ne dobijete kompaktno i ujednačeno testo. Što duže mesite, to će struktura biti bolja.
5. korak: Odmaranje smese
Posudu prekrijte folijom i ostavite u frižideru preko noći. Ovaj korak je ključan jer se ukusi povezuju, a meso postaje još sočnije.
6. korak: Oblikovanje pljeskavica
Pre pečenja izvadite smesu iz frižidera i oblikujte pljeskavice željene veličine.
7. korak: Pečenje
Pecite na dobro zagrejanom roštilju ili u tiganju sa minimalno ulja, oko 5–7 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu koricu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.