Prvi maj bez roštilja teško je i zamisliti, miris dima, druženje u prirodi i nezaobilazna piletina koja cvrči na žaru. Ipak, koliko god da deluje jednostavno, upravo piletina zna da bude najnezgodnija za pripremu: lako se presuši ili ostane nedovoljno pečena iznutra.
Da biste ove godine izbegli klasične greške i oduševili društvo, dovoljno je da ispoštujete nekoliko ključnih pravila koja garantuju sočno, ukusno i savršeno pečeno meso.
Izbor mesa je prvi korak ka uspehu
Za roštilj su idealni bataci, karabataci i krilca, jer imaju više masnoće i teže se isušuju. Pileća prsa jesu laganija opcija, ali zahtevaju više pažnje i obavezno mariniranje kako bi ostala sočna.
Marinada – tajna ukusa i mekoće
Tajna je u dobroj marinadi. Osnova treba da bude ulje, začini po ukusu i nešto kiselo, poput limunovog soka ili jogurta. Upravo ta kombinacija pomaže da meso omekša i upije aromu.
Ako imate vremena, piletinu ostavite u marinadi najmanje 2 sata, a još bolje preko noći u frižideru. U galeriji ispod pogledajte koji komadi svinjskog mesa su najbolji za roštilj.
Temperatura roštilja mora biti umerena
Prejaka vatra može brzo da „zatvori“ meso spolja, dok unutra ostaje nedovoljno pečeno. Idealno je peći na srednje jakoj vatri, kako bi se piletina ravnomerno ispekla bez zagorevanja.
Vreme pečenja zavisi od komada
- Pileća prsa: oko 6–8 minuta po strani
- Bataci i karabataci: 15–30 minuta, uz povremeno okretanje
- Pileća krilca: 15–20 minuta, u zavisnosti od veličine i jačine vatre
Važno je da meso bude potpuno pečeno, ali ne i presušeno. Unutrašnjost treba da dostigne odgovarajuću temperaturu, a sokovi da budu bistri.
Ne preskačite „odmor“ nakon pečenja
Kada skinete piletinu sa roštilja, ostavite je nekoliko minuta da odstoji. Na taj način se sokovi ravnomerno raspoređuju i meso ostaje sočno pri svakom zalogaju.
Saznajte kako se pravilno marinira meso.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
