Malo koja zimnica budi toliko uspomena kao domaće slatko od kupina. Nekada se služilo uz čašu hladne vode kao znak dobrodošlice, a danas je pravi način da sačuvate bogat ukus sezonskog voća i uživate u njemu tokom cele godine.
Ovaj starinski recept iz bakine sveske zahteva samo zrele kupine, šećer, limuntus i malo strpljenja. Rezultat je gusto, mirisno slatko sa celim plodovima.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka zimnica
Porcije/Količina: oko 3 manje tegle
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 45–60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 20 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 1 kg zrelih kupina
- 1,25 kg šećera
- limuntus (na vrh noža)
- 1 kašika vode:
Priprema:
1. korak: Pripremite kupine
Kupine pažljivo operite i ostavite da se dobro ocede i osuše. Limuntus razmutite u jednoj kašiki vode, pa njime ravnomerno poprskajte voće.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije.
2. korak: Pomešajte sa šećerom
U veću šerpu ređajte kupine i šećer. Ostavite da odstoje neko vreme kako bi voće pustilo sok i šećer počeo da se otapa.
3. korak: Kuvajte slatko
Šerpu stavite na umerenu vatru i kuvajte bez mešanja, uz povremeno skidanje pene koja se stvara na površini. Nastavite sa kuvanjem dok sirup ne postane gust i sa kašike počne da pada u sporim, teškim kapima.
4. korak: Sipajte u tegle
Dok je slatko još vrelo, sipajte ga u prethodno zagrejane i sterilisane tegle. Odmah zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade kako bi se stvorio vakuum.
5. korak: Odložite zimnicu
Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja slatko držite u frižideru i koristite čistu, suvu kašiku pri svakom služenju.
Saznajte i kako se nekada pravilo slatko od kajsija u kreču.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.