Grci od smokava prave malo drugačije slatko od našeg, ono se takođe često služi uz čašu vode, kafu ili kao mali slatki zalogaj posle obroka. Posebnost ovog recepta je u tome što se koriste male zelene smokve, koje se nekoliko puta kuvaju i potapaju kako bi izgubile gorčinu, a zatim se pune bademom i karanfilićem.
Priprema traje dva dana, a najviše vremena zapravo oduzima stajanje i postupno uklanjanje viška vode iz smokava. Na kraju se sve kuva u gustom šećernom sirupu sa limunom, koji smokvama daje prijatnu slatko-kiselkastu aromu.
Osnovne informacije
Kuhinja: grčka
Tip jela: slatka zimnica
Porcije/Količina: oko 25 komada
Vreme pripreme: oko 45 minuta aktivnog rada
Vreme kuvanja: oko 50 minuta ukupno, raspoređeno kroz nekoliko faza
Ukupno vreme pripreme: oko 2 dana
Težina: zahevno
Sastojci:
- 25 malih zelenih smokava
- 1 kg šećera
- 25 oljuštenih badema
- 25 karanfilića
- 1 šolja limunovog soka
- 3 šolje vode
Priprema:
1. korak: Pripremite smokve
Smokve dobro operite pod mlazom hladne vode. Birajte male, čvrste zelene plodove koji još nisu potpuno sazreli.
2. korak: Prvo kuvanje
Stavite smokve u veću šerpu, prelijte ih sa dosta vode i kuvajte oko 10 minuta. Ocedite ih, isperite hladnom vodom, vratite u šerpu i ponovo kuvajte još 10 minuta. Ponovo ih ocedite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje preko noći.
3. korak: Završite pripremu smokava
Sutradan prospite vodu, sipajte novu i kuvajte smokve još oko 10 minuta. Trebalo bi da budu mekane, ali da zadrže oblik.
Ocedite ih i poređajte na čistu kuhinjsku krpu. Ostavite ih da se dobro osuše i oslobode viška vode. U originalnom receptu smokve odstoje oko 24 sata, što je važno za kasnije kuvanje u sirupu.
4. korak: Napunite smokve
U svaku smokvu pažljivo stavite po jedan oljušten badem i jedan karanfilić. Badem daje hrskavost, dok karanfilić daje prepoznatljivu aromu ovom grčkom slatku.
5. korak: Skuvajte sirup
U čistu šerpu sipajte 3 šolje vode i dodajte šećer. Mešajte dok se šećer ne rastopi, a zatim pustite da sirup provri. Kuvajte oko 10 minuta. Tokom kuvanja po potrebi skidajte penu sa površine. U galeriji ispod pogledajte kako da pasterizujete tegle.
6. korak: Dodajte smokve
Pažljivo ubacite pripremljene smokve u sirup i kuvajte još oko 10 minuta. Dodajte limunov sok, pa sklonite šerpu sa šporeta i ostavite slatko da odstoji do narednog dana.
7. korak: Završno kuvanje
Sutradan ponovo stavite šerpu na šporet i kuvajte dok sirup ne postane gust, sjajan i dovoljno ukuvan. Ne kuvajte duže nego što je potrebno, cilj je da sirup bude gust, dok smokve ostanu cele i lepe.
8. korak: Sipajte u tegle
Vruće slatko rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zajedno sa sirupom. Dobro zatvorite i ostavite da se ohladi. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Bacite pogled na slatko od smokava po bakinom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.