- Peglana paprika je brza zimnica koja se ne peče, a nakon mariniranja ostaje hrskava i dobija slatko-kiseli ukus.
- Priprema traje oko 30 minuta, a zatim paprike treba da odstoje oko 24 sata u marinadi od sirćeta, vode, soli i šećera.
Za one koji vole da papriku, ali ne žele da provode sate spremajući zimnicu, peglana paprika je odličan izbor. Ne peče se, brzo se priprema, a nakon što odstoji dobija prepoznatljiv slatko-kiseli ukus i ostaje prijatno hrskava.
Odlično se slaže uz pečenje, meso, pasulj ili druga kuvana jela, a može da se desi da je potamanite pravo iz tegle.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Porcije/Količina: 7-9 tegli
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja: Nema pečenja
Ukupno vreme pripreme: oko 24 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 5 kg paprika
- 150 g soli
- 250 g šećera
- 500 ml sirćeta
- 1 čaša vode
- 1 kesica vinobrana
- 1 kesica konzervansa
- 1 veza celera
- 1 kesica bibera u zrnu
- nekoliko čenova belog luka, po želji
Priprema:
1. korak: Pripremite paprike
Paprike operite, očistite od peteljki i semenki i ostavite da se dobro ocede. Birajte čvrste i zdrave paprike, bez oštećenja.
2. korak: Napravite marinadu
U većoj posudi pomešajte sirće i vodu, pa dodajte so, šećer, vinobran i konzervans. Dobro promešajte dok se sastojci što bolje ne sjedine.
3. korak: Umočite paprike
Paprike ubacujte u pripremljenu marinadu i ostavite ih da odstoje kako bi upile njen ukus i počele da omekšavaju. Povremeno ih okrenite kako bi sve bile ravnomerno natopljene.
4. korak: Ređajte zimnicu
Pripremite sterilisane tegle ili odgovarajuću posudu za zimnicu. Ređajte paprike jednu preko druge, a između slojeva dodajte biber u zrnu, komadiće belog luka i celer.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
5. korak: Prelijte marinadom
Kada složite paprike, prelijte ih tečnošću u kojoj su stajale. Važno je da paprike budu dobro prekrivene marinadom. Dodatno ih pritisnite ciglom za kupus ili nečim težim.
6. korak: Ostavite da odstoji
Posudu pokrijte i ostavite paprike da odstoje oko 24 sata. Za to vreme će dodatno omekšati i upiti mirise i ukuse začina.
7. korak: Pritisnite paprike
Sutradan paprike pažljivo presložite i pritisnite kako bi ostale potopljene u marinadi. Zatvorite tegle i odložite ih na hladno i tamno mesto.
A evo i kako da ukiselite feferone kao što su to nekada naši stari radili.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.