- Paprike u mleku su starinska zimnica, sa kiselkastim ukusom i kremastom podlogom.
- Za pripremu su dovoljna četiri sastojka: babure, sveže mleko, sirište i so.
Kada se sprema zimnica, najčešće se pomisli na turšiju, pečene paprike i ajvar, ali postoje i starinski recepti koji su danas pomalo zaboravljeni.
Jedan od njih su ukiseljene paprike u mleku, koje tokom stajanja dobijaju karakterističan kiselkast ukus i kremastu mlečnu podlogu. Priprema nije komplikovana, a za ovaj recept potrebna su samo četiri osnovna sastojka.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijazimnica
Porcije / količina10
Energetska vrednost po porciji120 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade5 min
Ukupno vreme35 min
Sastojci
- 3 kg babura
- 3 l svežeg mleka
- 1 kašika sirišta
- so po ukusu
Priprema
Pripremite paprike
Paprike operite, odstranite peteljke i semenke, pa ih ostavite cele. Po potrebi ih na nekoliko mesta blago probodite viljuškom kako bi mleko lakše prodrlo do unutrašnjosti.
Zagrejte mleko
Mleko zagrejte da bude mlako. Kod pojedinih starih načina pripreme mleko se prethodno kratko prokuva, pa se zatim ostavi da se prohladi. Važno je da u trenutku dodavanja sirišta ne bude vrelo.
Dodajte sirište
Sirište razmutite sa dve-tri kašike vode, pa ga umešajte u mlako mleko. Dodajte so prema ukusu i dobro promešajte.
Poređajte paprike
Paprike složite u dobro oprane tegle ili odgovarajuću zemljanu posudu. Prelijte ih pripremljenim mlekom tako da budu što bolje prekrivene. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
Ostavite da se ukisele
Posudu ostavite na sobnoj temperaturi dan do dva, dok se mleko ne stegne i ne dobije kiselkast ukus. Kada se proces završi, paprike premestite na hladno mesto i čuvajte ih u frižideru ili drugom hladnom prostoru.
Isprobajte i recept za ukiseljene paprike na mađarski način.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
