Beze kore su osnova mnogih starinskih kolača, jer su savršena podloga za kremove ili voće. Ipak, mnoge domaćice se susreću sa istim problemom, ubrzo po vađenju iz rerne puslica kore pucaju.
Međutim, postoji jedan jednostavan trik koji može da reši ovaj problem i da vam omogući da dobijete savršene, prhke i glatke puslica kore svaki put.
Zašto beze puca
Glavni razlog pucanja beze kore je višak vlage u belancima ili u pećnici. Kada se vlaga brzo zagreje i pokušava da izađe iz kore, površina se zateže i nastaju pukotine. Čak i najmanja količina vlage ili promena temperature mogu uništiti izgled kore.
Tajna savršene, glatke kore
Pre nego što stavite beze kore u rernu da se suše, pospite ih izuzetno tankim slojem kukuruznog skroba. Skrob će upiti višak vlage i stvoriti stabilniju strukturu belanaca, čime se značajno smanjuje rizik od pucanja.
Rezultat su kore koje su spolja hrskave, a iznutra mekane i vazdušaste, spremne da izdrže bilo koji sloj krema ili voća.
Koraci za savršenu beze koru
Priprema belanaca: Sveža belanca sobne temperature mutite dok ne postanu čvrsta i sjajna pena.
Dodavanje šećera: Postepeno dodajte šećer i mutite dok se potpuno ne rastopi.
Oblikovanje kore: Na papir za pečenje istresite pripremljeni šne od belanaca u željeni oblik, pa pospite tankim slojem kukuruznog skroba.
Pečenje: Sušite ih u rerni na niskoj temperaturi, tako da vlaga polako izlazi, a spolja se formira hrskava kora.
Ako želite da kore budu posebno hrskave, ostavite ih u rerni da se potpuno ohlade sa blago otvorenim vratima pećnice.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.