Breskvice su jedne od najpopularnijih starinskih sitnih kolača. Često ih povezujemo sa praznicima i drugim svečanim okupljanjima kada se najćešće prave. Gotvo svaka porodica ima svoj recept koji prenosi s generacije na generaciju.
Iako breskvice deluju jednostavno za pravljenje, mnogima zadaju glavobolju, pucanje testa tokom pečenja ili punjenja često ume da pokvari sav trud.
Iskusne domaćice otkrivaju mali, ali genijalan trik koji rešava ovaj problem: dovoljno je da ubacite samo jednu kašiku mlevenih oraha u testo da bi breskvice ispale savršeno glatke i bez ijedne pukotine.
Zašto breskvice pucaju?
Najčešći uzroci pucanja testa su:
- presuvo testo,
- previše brašna,
- previsoka temperatura pečenja,
- neujednačen odnos jaja, masnoće i tečnosti.
Sve ove sitnice mogu uzrokovati da testo tokom pečenja previše zateže i puca, posebno kada se breskvice pune džemom ili kremom.
Kako funkcioniše trik
Mleveni orasi nisu tu zbog ukusa, već zbog strukture testa. Oni vezuju vlagu, omekšavaju testo i daju mu blagu elastičnost, što omogućava da se breskvice ravnomerno šire i ostanu savršeno glatke.
Razlika u teksturi je odmah primetna - testo je mekše, a kolačići zadržavaju oblik i izgled čak i nakon punjenja.
Isprobajte recept za breskvice sa čokoladnim punjenjem, ovakve niste jeli.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.