Ako ste se ikada pitali zašto vam princes krofne nekad ne narastu dovoljno, ostanu prazne ili se isuše, odgovor često nije u receptu, već u jednom malom, ali presudnom triku tokom pečenja.
Tajna savršeno naduvanih, laganih i šupljih krofni krije se u vlažnoj sredini u rerni, a postiže se na iznenađujuće jednostavan način.
Pre nego što istisnete testo špricem, navlažite papir za pečenje vodom. Dovoljno je da ga poprskate ili lagano premažete četkicom, ne da pliva u vodi, već da bude vlažan. Upravo ovaj korak stvara paru u rerni, koja je ključna za pravilno dizanje princes testa.
Zašto ovo funkcioniše?
Princes testo je bogato jajima, a jaja zahtevaju vlažnu, toplu sredinu da bi mogla pravilno da „rade“, da se testo podigne, zadrži paru i formira onu karakterističnu šupljinu u sredini.
Vlažan papir za pečenje omogućava testu da:
- maksimalno naraste
- ostane mekano i vazdušasto iznutra
- dobije lepu, zlatnu i hrskavu koricu spolja
- ne izgori i ne isuši se tokom pečenja
Naravno, postoje još dva zlatna pravila kojih se morate držati: tačne mere sastojaka i nikada ne otvarajte rernu dok se krofne peku. Para koja se stvori u prvih 10–15 minuta pečenja je ono što drži testo naduvano, ako rernu otvorite prerano, krofne će splasnuti.
Ako volite nešto malo drugačije, isprobajte naš recept za slane princes krofne.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
