Čokoladne princes krofne

Sastojci:

Za čokoladni krem:

• 650 ml mleka
• 200 g crne čokolade
• 150 g mlečne čokolade
• 130 g gustina
• 130 g šećera
• 1,5 kašičica vanilinog ekstrakta
• 5 žumanaca
• 150 g maslaca
• 150 ml slatke pavlake

Dodatno:

• šećer u prahu za posipanje

Recept za čokoladne princes krofne:

Kako biste napravili princes krofne, prokuvajte u loncu vodu sa maslacem, šećerom i solju. Nakon toga skinite lonac sa šporeta i umešajte brašno i kakao prah, koje ste prethodno zajdeno prosejali.

Mešajte žicom, kako se ne bi stvorile grudvice. Testo će biti čvrsto i masno. Vratite na najlaganiju vatru najviše dva minuta, pa skinite sa šporeta i ohladite.

Dok je testo još mlako, ubacite jedno po jaja i mešajte mikserom. Dobićete kremastu i gušću smesu. Pleh obložite papirom za pečenje. Napunite poslastičarski špric testom i istiskujte krofnice prečnika 5 cm. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni C, oko 30 minuta. Ohladite krofne nakon toga.

U međuvremenu napravite krem, tako što ćete u 250 ml mleka da razmutite žumanca i gustin. Preostalo mleko sipajte u šerpu i dodajte mu čokolade koju ste izlomili na kocke, šećer i vanilin ekstrakt. Uz povremeno mešanje zagrevajte dok skoro ne provri i zatim umešajte smesu od gustina, tako što ćete da je sipate u tankom mlazu i mešate žicom.

Sve zajedno kuvajte na srednjoj temperaturi, dok se ne zgusne. Nakon toga skinite sa vatre, prekrijte najloskom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, izradite krem mikserom pa dodajte maslac sobne temeperature i mutite mikserom, dok ne dobijete glatki krem. Na samom kraju umešajte slatku pavlaku koju ste ručno umutili.

Prebacite krem u poslastičarsku kesu. Krofne presecite nožem na pola. Na jedna deo krofne istisnite krem u krug i poklopite drugim delom krofne. Ohladite princes krofne u frižideru i pospite ih pre serviranja šećerom u prahu. Možda ćete želeti da napravite i mini princes krofne.

Pročitajte kako da napravite kuvano testo

BONUS VIDEO

StvarUkusa