Knedle sa šljivama ili gomboce, su starinska poslastica posebno specifična za Vojvodinu, mada se sprema širom Srbije. Iako deluju jednostavno, umeju da budu nezgodne za pravljenje zbog krompira, testo lako može postati gumasto ili previše tvrdo.
Uz ove bakine savete, knedle će ispasti savršeno, mekane i sočne, baš onako kako su naše bake pravile, sa bogatim slatkim od šljiva i mirisnim slojem od prezli i vanilin šećera.
Priprema savršenog testa
Za najmekše knedle važno je da testo bude glatko i podatno. Skuvani krompir izgnječite ručno gnječilicom ili kroz presu, da ne ostanu grudvice. Nemojte koristiti blender ili mikser jer će testo tako postati gumenasto.
U izgnječen krompir dodajte oštro brašno, razmućeno jaje i prstohvat soli. Za bogatiju i aromatičniju teksturu, bake su često stavljale kašiku svinjske masti, ali je možete zameniti maslacem sobne temperature. Testo treba da bude mekano i glatko, spremno za oblikovanje knedli. U galeriji ispod pogledjte koji još tip brašna možete da koristite za ovaj recept.
Savet za šljive
Najukusnije knedle dobijaju se od zrelog i sočnog voća. Ako su šljive malo kiselije, manje slatke ili iz zamrzivača, pre ubacivanja u knedle uvaljajte ih u šećer, po želji dodajte i malo cimeta. Tako će svaka knedla biti savršeno slatka i aromatična.
Oblikovanje i kuvanje
Testo razvucite u krug, stavite očišćenu i zaslađenu šljivu u sredinu, zatvorite i oblikujte u okruglicu. Knedle kuvajte u ključaloj, blago posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu, tada su savršeno skuvane.
Završni detalj
Gotove knedle uvaljajte u pržene prezle koje ste propržili na maslacu i dodali im vanil šećer. Ovaj završni korak daje prepoznatljiv ukus i hrskavu teksturu, kakve su imale gomboce koje su pravile naše bake.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.