Knedle sa šljivama su jedna od onih tradicionalnih poslastica koje su uvek delovale jednostavno za pravljenje kada su to radile naše bake, a u stvari često umeju da ispadnu nezgodnije nego što smo mislili.
Suviše mekano testo može da se raspadne u ključaloj vodi, a previše brašna često daje tvrde i teške knedle. Srećom, postoji nekoliko proverenih trikova naših baka koji će vam pomoći da svaki put dobijete perfektno mekane i sočne gomboce.
1. Birajte pravi krompir
Dobra osnova tj testo počinje od krompira, pa je važno da on ne bude vodenast. Za najbolje rezultate koristite stari, crveni krompir. On sadrži više skroba i manje vode, što daje kompaktno testo koje se ne raspada tako lako.
2. Ohladite pire pre nego što nastavite
Jedan od najvažnijih trikova je da pire od krompira potpuno ohladite pre nego što mu dodate jaja i brašno. Zbog toplog krompita možete dobiti lepljivo ili gumasto testo koje kasnije teško drži oblik.
3. Ne preterujte sa brašnom
Dodavanje brašna mora biti postepeno: dodajte samo onoliko koliko testo zahteva da se ne lepi previše za ruke. Ako dodate previše brašna knedle će biti tvrde i suve, a ako ga nema dovoljno raspašće se tokom kuvanja.
4. Zatvorite knedle čvrsto
Kad umotate šljivu u testo, obavezno dobro zatvorite ivice i uklonite što više vazduha. Ako unutra ostane vazduh ili ako spoj nije čvrst, knedla se može otvoriti, a fil iscureti tokom kuvanja.
5. Kuvajte ih lagano
Preporučuje se da knedle kuvate u vodi koja blago, a ne jako ključa. Prejako krčkanje vode može oštetiti testo i izazvati raspadanje. Ako je velika količina u vodi, kuvajte u manjim turama kako bi svaka knedla imala dovoljno prostora da se skuva bez sudaranja.
6. Ruke i radna površina posuti brašnom
Rad sa testom i oblikovanje knedli je lakše ako lagano pobrašnite ruke i površinu. To sprečava lepljenje i omogućava lepše, glatko oblikovane kuglice.
Isprobajte naš recept za najbrže knedle sa šljivama koje su gotove za čas.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
