Svaka domaćica zna koliko je frustrirajuće kada kora za tortu tokom pečenja popuca ili naraste neravnomerno. Čak i kada pratite recept do slova, desi se katastrofa.
Zbog pukotina u kori slojevi se ne slažu, dekoracija je otežana, a vizuelni utisak je potpuno pokvaren koliko god se trudili da ih zakamuflirate.
Zašto kora puca?
Glavni razlog pucanja kore je nakupljanje mehurića vazduha u testu. Kada toplota iz rerne ne prodire ravnomerno kroz smesu, površina se deformisati i pojavljuju se pukotine.
Jednostavan trik sa čačkalicom
Rešenje je iznenađujuće jednostavno: pre nego što stavite smesu u rernu, blago lupite pleh o sto 2-3 puta da izbijete vazduh i prošarajte površinu kore čačkalicom ili viljuškom.
Tako ćete dodatno osloboditi vazduh, zbog čega će se toplota ravnomerno rasporediti, pa će kora ravnomerno narasti i neće pucati.
Pravilno pečenje
Uz ovaj mali trik, kora će ostati čvrsta i ujednačena, spremna za slaganje slojeva i dekoraciju, ali takođe je vrlo važno i kako je pečete.
Uvek zagrejte rernu pre pečenja i pecite kora na preporučenoj temperaturi. Previše visoka temperatura može uzrokovati brzo pečenje spolja i pucanje površine.
Koru uvek stavite na srednji nivo rerne da bi toplota bila ravnomerno raspoređena.
Uz ove savete i jedan mali trik sa čačkalicom možete zauvek zaboraviti na pucanje kora.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
