Pržena pastrmka iz tiganja je jedno od onih jela koje deluje jednostavno, ali mnogima zadaje probleme u pripremi. Često ume da se zalepi, raspadne ili upije previše ulja.
Ipak, postoji jednostavan trik zahvaljujući kojem pastrmka ostaje sočna iznutra, a spolja dobija savršeno hrskavu koricu i to bez trunke brašna.
Ključ je u načinu na koji se koristi ulje i u pravilnom zagrevanju tiganja. Kada se primeni ova tehnika, riba se peče ravnomerno, zadržava prirodan ukus i dobija savršenu teksturu.
Priprema ribe pre prženja
Pre nego što pastrmka završi u tiganju, potrebno je da je dobro operete i osušite papirnim ubrusom. Suva površina pomaže da riba dobije lepšu koricu tokom pečenja.
Zatim je posolite, a po želji možete dodati i:
- sveže mleveni biber
- prstohvat ljute paprike
- malo limunovog soka
- suve mediteranske začine
Začine je najbolje dodati neposredno pre prženja.
Trik za savršeno prženje bez brašna
Najvažniji trik kod ovog načina pripreme jeste da se ulje ne sipa u tiganj. Umesto toga, prvo dobro zagrejte tiganj. Idealno je koristiti težak ili liveni tiganj koji ravnomerno raspoređuje toplotu.
Zatim:
- Svaki komad premažite sa jedom kašičice ulja.
- Kada je tiganj dobro zagrejan, pažljivo položite ribu u njega.
- Pržite na srednjoj temperaturi kako bi se riba ravnomerno ispekla.
Ova metoda sprečava preterano dimljenje ulja i omogućava da riba dobije hrskavu površinu bez dodatnog brašna. A ako ipak koristite brašno u galeriji ispod pogledajte koji tip treba da koristite.
Koliko dugo se peče pastrmka
Za pastrmku srednje veličine potrebno je približno oko 15-20 minuta sa svake strane. Za okretanje je najbolje da koristite široku špatulu sa otvorima, jer omogućava da filet ostane čitav i da se lakše podigne iz tiganja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.