Priprema testa sa kvascem mnogima deluje jednostavno dok ne dođe trenutak kada treba proceniti da li je testo dovoljno umešeno i spremno za dalje narastanje ili pečenje. Upravo tu početnici najčešće greše, pa peciva ostanu tvrda, zbijena ili se ne podignu kako treba.
Iskusne domaćice i pekari godinama koriste mali trik poznat kao „ prozor test“, koji veoma lako pokazuje da li je testo dobro razvijeno i dovoljno elastično.
Kako se radi prozor test?
Odvojite mali komad testa i lagano ga razvlačite među prstima, polako u širinu i dužinu. Dobro umešeno testo trebalo bi da može da se rastegne toliko tanko da postane gotovo providno, poput tanke opne ili „prozora“, a da pritom ne pukne.
Ako se testo odmah cepa i puca, to je znak da još nije dovoljno razvijeno. U tom slučaju potrebno je još malo mešenja i dodatno vreme za narastanje.
Zašto je ovaj test važan?
Mnogi procenjuju testo samo po veličini, ali to često nije dovoljno. Test može spolja izgledati naraslo, a da iznutra još nema dovoljno razvijenu strukturu. Upravo zato prozor test daje mnogo sigurniji odgovor.
U galeriji ispod pogledajte kako se prave najlakše posne krofne.
Ovaj trik posebno je koristan kada pravite:
- kiflice
- pogače
- krofne
- picu
- domaći hleb
- slatka peciva i buhtle
Kada jednom savladate ovaj jednostavan test, mnogo lakše ćete prepoznati trenutak kada je testo spremno za pečenje, a peciva će biti mekša, vazdušastija i uspevati iz prve.
Saznajte i šta dodati u testo da bi bilo elastično.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.