Ostaci testenine često završe suvi, slepljeni ili hladni iznutra nakon podgrevanja, posebno kada se sve prepusti mikrotalasnoj pećnici.
Ipak, uz nekoliko jednostavnih koraka, kuvana pasta može ponovo biti mekana, sočna i gotovo ista kao kada je tek spremljena. Važno je samo izabrati pravi način zagrevanja u zavisnosti od toga da li je testenina sa sosom ili bez njega.
Podgrevanje u ključaloj vodi daje najbolji rezultat
Ako je testenina bez sosa, najjednostavniji trik je kratko vraćanje u ključalu vodu. Dovoljno je da voda provri, a zatim da u nju ubacite testeninu na svega nekoliko sekundi. Nakon ceđenja ponovo postaje mekana i elastična, bez isušivanja i lepljenja.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu testenine.
Para čuva teksturu testenine
Još jedan dobar način jeste zagrevanje na pari. Cediljku stavite iznad šerpe sa ključalom vodom, pa pastu kratko zagrevajte dok ne omekša. Pre toga je korisno blago podmazati cediljku kako se testenina ne bi zalepila.
Testenina sa sosom se podgreva drugačije
Kada je ostalo i sosa, najbolje je da prvo zagrejete njega, pa tek pred kraj dodate testeninu. Tako pasta neće upiti previše tečnosti niti će se raskuvati.
Rerna je idealna za veće količine
Za veću količinu testenine praktična je rerna. Pasta rasporedite u vatrostalnu posudu, dodajte malo vode, pa se sve prekrijte folijom kako se površina ne bi osušila. Nekoliko minuta u rerni zagrejanoj na oko 150 stepeni dovoljno je da se ravnomerno podgreje.
Tiganj vraća ukus i blagu hrskavost
Podgrevanje u tiganju posebno je dobro za kratke vrste testenine. Dovoljno je malo putera ili ulja i lagana vatra. Na taj način pasta dobija lep ukus, a ivice mogu postati blago hrskave bez isušivanja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.