Starinski kolač sa voćem jedan je od omiljenih domaćih deserata jer se priprema od jednostavnih sastojaka, a uvek miriše na leto i detinjstvo.
Ipak, iako deluje lako, postoje sitnice koje odlučuju da li će kolač biti vazdušast i mekan ili suv i zbijen. Uz nekoliko proverenih trikova, svaki put će ispasti savršeno.
Kisela pavlaka čini čuda
Mnoge domaćice u testo dodaju kiselu pavlaku, a razlog je jednostavan, ona daje dodatnu sočnost i nežnu teksturu. Zahvaljujući pavlaci, kolač ostaje mekan čak i narednog dana, a njena blaga kiselost odlično se slaže sa slatkim i sočnim voćem.
Sastojci moraju biti sobne temperature
Jedna od najčešćih grešaka jeste korišćenje hladnih jaja i masnoće direktno iz frižidera. Jaja na sobnoj temperaturi mnogo se bolje umute i daju vazdušastije testo, dok hladan puter ili ulje mogu da promene strukturu smese i učine je težom.
Brašno umešajte što kraće
Kada dodate brašno i prašak za pecivo, mešajte samo onoliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine. Predugo mućenje razvija gluten i čini kolač zbijenim, pa gubi svoju prepoznatljivu mekoću.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za ovu vrstu kolača.
Rerna mora biti dobro zagrejana
Kolač sa voćem najbolje uspeva kada se peče u unapred zagrejanoj rerni. Nedovoljno zagrejana rerna može sprečiti testo da lepo naraste i dovesti do toga da sredina ostane nepečena.
Ne otvarajte vrata rerne prerano
Koliko god da vas mami da proverite kako napreduje pečenje, vrata rerne ne bi trebalo otvarati tokom prvih dvadesetak minuta. Nagli ulazak hladnog vazduha može da izazove pad testa i uništi njegovu vazdušastu strukturu.
Voće treba dobro pripremiti
Voće pre dodavanja u testo obavezno operite i dobro osušite. Ako koristite veće plodove, isecite ih na manje komade kako ne bi opteretili testo.
Ostavite kolač da se prohladi
Sveže ispečen kolač je veoma mekan i osetljiv. Sačekajte da se malo ohladi pre sečenja kako se ne bi raspadao i kako bi zadržao lep izgled.
Isprobajte i starinske princes krofne po receptu iz bakine sveske.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.