Sveže kajsije daju kolačima prelep izgled i osvežavajući ukus, ali mnogi primete da voće vrlo brzo potamni čim se iseče.
Iako promena boje ne utiče značajno na ukus, kolači sa svetlim, zlatnim kajsijama izgledaju mnogo primamljivije.
Zašto kajsije menjaju boju?
Nakon sečenja aktiviraju se prirodni enzimi u plodu, koji u dodiru sa kiseonikom izazivaju tamnjenje. Što duže kajsije stoje pre nego što završe u kolaču, promena boje će biti izraženija.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije za zimu.
Limunov sok je najjednostavnije rešenje
Najlakši način da sačuvate lepu boju kajsija jeste da ih odmah nakon sečenja poprskate sa nekoliko kapi limunovog soka. Limunska kiselina usporava oksidaciju, pa voće duže ostaje sveže i svetlo.
Nije potrebno da preterujete, dovoljno je nekoliko kapi ili kratko mešanje sa razblaženim limunovim sokom kako ukus voća ne bi bio previše kiseo.
Ne seckajte voće unapred
Kajsije isecite neposredno pre nego što ih poređate preko testa ili umešate u fil. Tako će biti manje izložene vazduhu i zadržaće prirodnu boju.
Šećer takođe može da pomogne
Kada pripremate voćni fil za pitu ili kolač, isečene kajsije možete lagano posuti šećerom. Osim što će pustiti malo soka, šećer će usporiti kontakt voća sa vazduhom i delimično sprečiti tamnjenje.
Isprobajte ovaj trik i napravite lenju pitu sa kajsijama po bakinom receptu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.