Mnogi ih posle jela kajsija jednostavno bace, ne razmišljajući da se u tvrdoj koštici krije jedan zanimljiv sastojak koji se u nekim kulinarskim tradicijama koristi na poseban način. Iako nije uobičajen u svakoj kuhinji, deo unutrašnjosti koštice, odnosno jezgro, ima specifičnu aromu koja podseća na badem i može se iskoristiti u malim količinama za obogaćivanje ukusa. Uz mali trik sa košticom kajsije neka jela postaju bogatija.
U kulinarstvu se ova jezgra, poznata i kao “badem kajsije”, najčešće koriste za aromatizovanje kolača, džemova i likera. Kada se pažljivo obrade i koriste u vrlo malim količinama, daju blagu gorkasto-bademastu notu koja podseća na tradicionalne evropske poslastice.
Posebno su zanimljive u domaćim džemovima od kajsija kajsija, gde se dodaje jedno ili dva jezgra tokom kuvanja kako bi se pojačala aroma. Takođe se u nekim receptima koriste za aromatizovanje biskvita ili domaćih sirupa. Takođe, mogu se koristiti za bolju aromu džemova i kompota.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode!
Važno je napomenuti da se koštice nikada ne koriste sirove u većim količinama i da se u kulinarstvu tretiraju isključivo kao aromatični dodatak, ne kao osnovna namirnica.
Na ovaj način, ono što smo ranije smatrali otpadom, u kuhinji može postati mali trik za bogatiji i autentičniji ukus domaćih poslastica. Saznajte i kako da na prvi pogled prepoznate crvljive trešnje.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
