Crveni ili crni luk nezaobilazan je sastojak mnogih salata, ali njegov intenzivan ukus i miris često nadjačaju ostale namirnice.
Zato iskusni kuvari imaju jednostavan trik, pre nego što ga dodaju u salatu, potapaju ga u hladnu vodu na nekoliko minuta.
Zašto hladna voda pomaže?
Kada isečen luk odstoji u hladnoj vodi 10 do 15 minuta, iz njega se delimično ispiraju jedinjenja sumpora koja su odgovorna za njegovu ljutinu i oštar miris.
Zahvaljujući tome, luk zadržava hrskavost, ali dobija blaži i prijatniji ukus koji neće prekriti aromu paradajza, krastavca, paprike ili drugih sastojaka. U galeriji ispod pogledajte kako da jaja ne popucaju tokom kuvanja.
Kako pravilno primeniti trik
Luk oljuštite i isecite na kolutove ili tanke polumesece, pa ga stavite u činiju sa veoma hladnom vodom. Ostavite ga da odstoji 10 do 15 minuta, zatim ga dobro procedite i osušite papirnim ubrusom pre nego što ga umešate u salatu.
Ako želite još blaži ukus, u vodu možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili malo jabukovog sirćeta.
U kojim salatama daje najbolje rezultate?
Ovaj trik odlično funkcioniše u šopskoj salati, paradajz salati, kupus salati, salati od krastavaca i svim drugim jelima u kojima želite da svež luk doprinese ukusu, ali da ne bude dominantan.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.