Pržene šilje paprike omiljeni su letnji prilog uz roštilj, pečeno meso, parče domaćeg hleba sa sirom ili samostalan ručak u vreme posta.
Ipak, mnogima se dešava da paprike posle prženja budu mlitave, pune ulja ili da izgube svoj prirodan ukus.
Iskusne domaćice imaju jednostavan trik zbog kog paprike ostaju sočne, blago zapečene i ne upijaju previše masnoće.
U čemu je tajna?
Najveća greška je stavljanje opranih paprika direktno u vrelo ulje. Vlaga na površini ne samo da izaziva prskanje, već doprinosi tome da paprike upiju više masnoće.
Pre prženja paprike treba dobro obrisati kuhinjskim ubrusom i ostaviti nekoliko minuta da se potpuno osuše. U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Još jedan važan korak
Ulje mora biti dobro zagrejano pre nego što dodate paprike. Ako nije dovoljno vruće, paprike će se dugo pržiti i upiće mnogo više ulja nego što je potrebno.
Kada ih stavite u tiganj, nemojte ih odmah okretati. Ostavite ih nekoliko minuta da dobiju zlatnu koricu, pa ih tek onda pažljivo prevrnite.
Trik koji pravi razliku
Pred sam kraj prženja pospite paprike sa malo krupne soli. Tako će zadržati svoju prirodnu sočnost, a korica će ostati blago hrskava.
Mnoge domaćice imaju još jedan mali trik – nakon prženja paprike kratko pokriju tanjirom ili poklopcem na dva do tri minuta. Tako kožica blago omekša, a unutrašnjost ostane puna ukusa.
Kako ih poslužiti?
Pržene šilje paprike najbolje se slažu uz mladi sir, kajmak, pečeno meso ili samo uz krišku toplog domaćeg hleba. Upravo u toj jednostavnosti krije se razlog zbog kog su godinama jedno od omiljenih jela na našim trpezama. Pročitajte i kako da punjene paprike ne pucaju tokom kuvanja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
