- Prskanje ulja pri prženju najčešće izaziva vlaga, pa tiganj i meso treba dobro osušiti pre pečenja.
- So u tiganju nije pouzdano rešenje za smanjenje prskanja ako su tiganj ili meso vlažni.
- Najvažnije je ukloniti višak vode i paziti na temperaturu ulja.
Prženje mesa često ostavlja masne kapljice po šporetu, radnoj površini, pa čak i po kuhinjskim pločicama. Osim što posle ručka imamo više posla oko čišćenja, vrelo ulje može da izazove i bolne opekotine.
Jedan od glavnih razloga za prskanje jeste vlaga koja dolazi u dodir sa vrelom masnoćom, pa je važno da pre prženja obratite pažnju na nekoliko sitnica.
Pre nego što sipate ulje, proverite da li je tiganj potpuno suv. Obrišite ga papirnim ubrusom, a zatim dobro osušite i meso koje pripremate.
Ako je tek izvađeno iz marinade, pustite da se višak tečnosti ocedi i blago ga tapkajte papirnim ubrusom, osim ako recept zahteva da ostane obloženo marinadom.
Da li so sprečava prskanje ulja?
Ponekad se savetuje da se u tiganj pre ulja stavi malo soli, uz objašnjenje da upija vlagu. Ipak, so nije pouzdana zaštita od prskanja i neće rešiti problem ako su tiganj ili mesо vlažni. Najvažnije je da uklonite višak vode, kontrolišete temperaturu i pažljivo rukujete vrelom masnoćom.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pripremite svaki komad svinjskog mesa.
Pogledajte i: iskusni kuvari umotaju svinjsko meso u pek papir, pa ga onda stave u rernu, ispadne neviđeno mekano i sočno.