- Prstohvat soli u umućenom jajetu pomaže da se premaz bolje sjedini i lakše nanese na pecivo.
- Tako se kora ravnomernije zapeče i dobija lepšu, ujednačeniju boju tokom pečenja.
Premazivanje peciva umućenim jajetom jednostavan je korak koji pravi veliku razliku u izgledu nakon pečenja. Ipak, dešava se da na kiflicama, pogačama i pitama premaz ne bude ravnomeran, pa pojedini delovi ostanu bledi, dok drugi previše potamne.
Iskusni kuvari imaju mali trik za ovaj problem, u umućeno jaje dodaju prstohvat soli.
So pomaže da se jaje lakše razbije i ujednači prilikom mućenja, pa se dobija tečniji premaz koji se jednostavnije nanosi četkicom. Tako se ravnomernije raspoređuje po površini testa, što doprinosi ujednačenijem rumenjenju tokom pečenja.
U galeriji ispod 5 saveta za mekan i lep slavski kolač.
Kako pravilno pripremiti premaz za pecivo?
U manju činiju razbijte jedno jaje, dodajte prstohvat soli i dobro umutite viljuškom ili malom žicom dok se belance i žumance potpuno ne sjedine. Premaz treba da bude ujednačen, bez vidljivih tragova belanca.
Mekanu kuhinjsku četkicu umočite u smesu, uklonite višak i tankim slojem premažite površinu peciva. Nemojte nanositi previše jajeta jer se ono može slivati niz ivice i stvarati tamnije tragove u plehu.