Mnogi od nas to rade gotovo automatski, izvadimo meso iz zamrzivača i ostavimo ga na kuhinjskom pultu da se polako odmrzne do vremena kada treba da pripremimo ručak.
Na prvi pogled, deluje praktično i bezazleno. Ipak, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da ova navika može ozbiljno ugroziti zdravlje.
Problem nastaje zbog razlike u temperaturi. Dok je unutrašnjost mesa još uvek smrznuta ili tek počinje da se odmrzava, njegova površina se vrlo brzo zagreva.
U tom trenutku meso ulazi u takozvanu „opasnu temperaturnu zonu“, koja se kreće između 4 i 60 stepeni Celzijusa. Upravo u tom rasponu bakterije imaju idealne uslove za brzo razmnožavanje.
Bakterije poput salmonele i E. coli mogu se razvijati izuzetno brzo kada se meso nalazi na sobnoj temperaturi.
Ako takvo odmrzavanje traje duže od dva sata, broj štetnih mikroorganizama može drastično porasti, povećavajući rizik od trovanja hranom, čak i ako se meso kasnije termički obradi.
Zbog toga se savetuje da se smrznuto meso i riba nikada ne odmrzavaju na radnoj površini ili kuhinjskom pultu. Umesto toga, najsigurniji način je sporo odmrzavanje u frižideru, gde se temperatura održava ispod kritične granice.
Kao brža alternativa može poslužiti i odmrzavanje u hladnoj vodi ili u mikrotalasnoj pećnici, uz uslov da se meso odmah potom priprema.
Promena ove jednostavne navike može značajno doprineti bezbednijoj ishrani i smanjiti rizik od zdravstvenih problema, jer kada je reč o hrani, sigurnost bi uvek trebalo da bude na prvom mestu.
Saznajte i kako se pravilno i brzo odmrzava piletina.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.