Koh je klasik domaće srpske kuhinje koji budi nostalgiju i mami na još sa svakim zalogajem.
Mek, sočan i mirisan, često je omiljeni desert naših baka, ali i sjajan izbor za sve koji žele jednostavan, a efektan kolač.
Iako recept deluje jednostavno, postoji nekoliko saveta uz pomoć kojih će vam koh ispasti savršeno svaki put.
1. Mućenje belanaca
Osnova savršenog koha je čvrsto umućena pena od belanaca. Iskusne domaćice preporučuju da se belanca mikserom mutе dok ne dobiju sjajan i stabilan sneg, pre nego što dodate ostale sastojke. Ovo je tajna prozračnosti i mekoće kolača.
2. Postepeno dodavanje šećera
Dodavanje šećera kašiku po kašiku dok se belanca mute čini da se potpuno rastopi, a struktura pene ostane stabilna. Rezultat je ujednačen i mekan koh koji se topi u ustima.
3. Pažljivo spajanje sastojaka
Griz, žumanca i prašak za pecivo dodaju se lagano i postepeno, koristeći varjaču ili špatulu. Energično mešanje može „izbiti“ vazduh iz pene i kolač učiniti teškim. To će uticati i na upijanje mleka.
4. Priprema pleha
Podmazivanje samo dna pleha, a ne bočnih strana, omogućava testu da se ravnomerno diže i zadrži savršen oblik. Previše masnoće po stranama pleha može ometati rast testa i izazvati spuštanje koha.
5. Temperatura pečenja
Koh se peče na oko 200 stepeni, što daje zlatnu boju spolja i mekoću unutra. Gotov je kada se ivice blago odvoje od pleha, a površina poprimi nežnu zlatnu boju.
6. Prelivanje toplim mlekom
Najvažniji trenutak je prelivanje vrućeg kolača vrućim mlekom. To omogućava da svaki zalogaj upije mleko i postane sočan. Prelivanje hladnog kolača ili hladnim mlekom daje drugačiju teksturu i mleko se sporije upija.
7. Hlađenje
Nakon prelivanja, koh se ostavlja da se ohladi najmanje nekoliko sati ili preko noći. Hlađenje omogućava da se ukusi sjedine, a tekstura postane gušća i ujednačena.
8. Kreativne varijacije
Koh nije ograničen na osnovni recept. Dodavanje vanile, limunove korice, suvog voća, orašastih plodova ili čokolade može kolač učiniti još privlačnijim, ali osnovna tehnika pravljenja ostaje ista.
Uz ove jednostavne savete, priprema koha postaje prava umetnost, kolač će biti mekan, sočan i uvek savršen.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.