U modernoj kuhinji sve više težimo zdravijim i lakšim rešenjima, pa se i klasična zaprška od brašna sve češće izbegava. Ako volite da vaša supa, čorba ili sos imaju gustu i kremastu teksturu, a želite da izbegnete dodatne ugljene hidrate i prazne kalorije, probajte crveno sočivo.
Ovo malo zrno, često zanemareno u svakodnevnoj kuhinji, može potpuno zameniti tradicionalnu zapršku, a pritom jelu dodaje hranljive materije i proteine.
Zašto je pogodno za pripremu jela
- Sadrži mnogo proteina biljnog porekla - 100 grama ima oko 24 grama proteina.
- Niskokalorično je - 100 grama sadrži samo oko 330 kalorija, što je duplo manje od klasične zaprške od brašna i masnoće.
- Lako se vari i brzo se kuva - za razliku od leblebija ili graška, ne zahteva dugotrajno potapanje, kuvanje traje svega 15 minuta.
Kako koristiti za zapršku
Postupak je jednostavan i prilagođen brzom kuvanju:
- Priprema sočiva - pre upotrebe, isperite crveno sočivo u hladnoj vodi kako biste uklonili eventualne nečistoće.
- Dodavanje u jelo - ubacite sočivo u supu, čorbu, pasulj ili sos 15–20 minuta pre kraja kuvanja. Tokom ovog vremena, sočivo će upiti tečnost i početi da se raspada.
- Prirodno zgušnjavanje - kako se sočivo raspada, ono zgusne jelo, dajući mu kremastu teksturu, a da pritom ne menja osnovni ukus.
- Prava količina - za standardnu gustinu koristi se 100 grama suvog sočiva na 500 ml tečnosti. Ako želite gušću teksturu, možete dodati više sočiva.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.