Sarma je klasik domaće srpske kuhinje, ali pravi gurmani znaju da se tajna njenog ukusa krije u zapršci. Baš zato je vreme da umesto teške, masne verzije, probate laganu varijantu sa malim trikom koji će vašu sarmu učiniti neodoljivom i dati joj dubinu koju je teško postići običnom pripremom.
Sve počinje vrlo jednostavno: malo brašna razmutite u hladnoj vodi, a zatim dodajte kašičicu suvog belog vina. Kratko prokuvajte smesu pre nego što joj dodate alevu papriku.
Vino ne samo da pomaže da paprika ne izgori, već i da oslobodi svoju punu aromu koja zapršci daje dubinu koja se savršeno uklapa sa punjenjem u sarmi. Tako pripremljenu zapršku prelijte preko sarmica pred sam kraj kuvanja.
Za najbolje rezultate, sarme kuvajte na laganoj vatri i poklopljene – sporije krčkanje omogućava da se svi ukusi lepo povežu i da vino dodatno produbi aromu.
Rezultat je sočna, mirisna sarma sa savršenom, laganom zaprškom, koja će oduševiti i one koji misle da su probali najbolju.
Mali trik sa vinom i pažljivo pripremljena zaprška čine razliku između obične sarmice i jela koje mami osmijeh i pohvale za stolom.
Ukoliko tražite još ideja za pripremu sarme, zašto ne biste probali naš recept za najbržu seckanu sarmu iz rerne.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
· Reaguj