Musaka od krompira je klasik srpske kuhinje. Slojevi mekanog krompira, sočnog mesa i bogatog kremastog preliva stvaraju jelo koje spaja udobnost domaće kuhinje i pravu gastronomsku harmoniju.
Ipak, nekoliko sitnih trikova može odlučiti da li će musaka biti savršena ili prosečna.
Kuvati krompir ili ne?
Iskusne domaćice preporučuju blanširanje krompira pre pečenja: tanke kriške prokuvajte 5 minuta u slanoj vodi, a zatim ih dobro osušite.
Tako krompir zadržava oblik, ne pušta višak vode u jelo i peče se ravnomerno, ali i brže od sirovog.
Kako začiniti meso za musaku
Najčešće se koristi mleveno meso svinjsko, juneće ili mešano. Tokom dinstanja, preporučuje se dodavanje:
- Sitno seckanog crnog luka i belog luka
- Par kašika paradajz pirea za dubinu ukusa
- Malo suvog crnog vina ili bujona po želji
- Začini: so, biber, malo muškatnog oraščića, crvena paprika ili suvi začin
Za mekše i sočnije meso dodajte prašak za pecivo. Na samom kraju pripreme mesa, u maloj količini. On čini meso rastresitijim, mekšim i sprečava gumenastu teksturu.
Koliko mleka i jaja ide u preliv
Za najbolji preliv od jaja i mleka koristite 3:1 mleka i jaja. Na 500 g mlevenog mesa i oko 700-800 g krompira preporučuje se: 300 ml mleka i 100 ml (2 veća jaja) umućena jaja.
Ova proporcija daje dovoljno čvrst, ali kremast sloj koji se ne razliva previše između slojeva i lepo tamni u rerni. Po želji, možete dodati i malo pavlake za dodatnu sočnost.
Nakon pečenja, ostavite musaku da odmori 30 minuta kako bi se slojevi stabilizovali, tako ćete seći lepšu parčad.
Ukoliko vam je ovaj tekst bio koristan, saznajte kako poboljšati ukus slatkog kupusa, pred kraj kuvanja obavezno mu dodajte 1 sastojak.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.