Svinjska džigerica je jedno od onih jela koje može biti izuzetno ukusno, mekano i sočno, ali samo ako se pravilno pripremi. Ipak, mnogima se dešava da nakon prženja ili dinstanja postane tvrda, suva ili čak gorkog ukusa.
Razlog za to najčešće nisu sastojci, već male greške u pripremi koje mogu joj potpuno promeniti teksturu i ukus.
1. Preskakanje potapanja u mleko
Jedan od najpoznatijih trikova za mekšu džigericu je kratko potapanje u sveže mleko. Mleko ublažava specifičan ukus i pomaže da meso ostane nežnije tokom pripreme.
2. Soljenje pre pečenja
Mnogi greše jer džigericu posole pre nego što je stave u tiganj. So izvlači sokove iz nje, zbog čega ono tokom pečenja postaje suva i tvrda. Zato je najbolje posoliti džigericu tek na kraju pripreme.
U galeriji ispod možete pogledati kako se pravilno pripremaju različiti delovi svinjskog mesa.
3. Nedovoljno zagrejano ulje
Ako se džigerica stavlja u hladno ili mlako ulje, ona će se više kuvati nego pržiti, pa može postati gumenasta. Tiganj i ulje treba da budu dobro zagrejani pre nego što je stavite u njih.
4. Prečesto bockanje viljuškom
Prilikom pečenja mnogi proveravaju da li je džigerica gotova tako što je probodu viljuškom. Na taj način iz nje izlazi sok, pa ona postaje suvo. Umesto toga, džigericu je bolje okretati hvataljkama.
5. Predugo pečenje
Džigerica se kuva i peče veoma brzo. Ako ostane predugo na vatri, vrlo lako može postati tvrda. Dovoljno je nekoliko minuta sa svake strane kako bi ostala mekana i sočna.
6. Dodavanje hladne tečnosti tokom pečenja
Ako tokom pečenja dodate hladnu vodu, temperatura naglo pada i meso može postati tvrdo. Ako je potrebno dodati tečnost, bolje je koristiti topli ili zagrejani bujon.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.