Recept za svinjsku džigericu u sosu sa lukom i slaninom

Sastojci:

450 g svinjske džigerice
60 g dimljene slanine
1 srednji luk
1 kašika višenamenskog brašna
1 kašika masti ili ulja
350 ml bujona od povrća
¼ kašičice bibera
količina soli zavisi od toga koliko je upotrebljeni bujon slan

Recept za svinjsku džigericu u sosu:

Isperite svinjsku džigericu pod hladnom vodom i osušite je papirnim ubrusima. Odlepite tanku spoljašnju membranu, ako je ima. Meso isecite na kocke veličine oko 2,5 cm. Očistite 1 srednji luk i sitno iseckajte. Nasecite dimljenu slaninu.

Zagrejte 1 kašiku svinjske masti u tiganju na jakoj vatri. Stavite seckani luk i slaninu. Pržite uz mešanje dok ne porumeni. Dodajte kockice džigerice i pržite uz stalno mešanje dok džigerica ne dobije braonkastu koricu na površini. Potrebno je oko 3-5 minuta. Pospite komade džigerice 1 kašikom višenamenskog brašna prosejanog kroz sito kako biste sprečili stvaranje grudvica brašna. Nastavite da pržite oko minut, ali ne više.

Sipajte bujon od povrća. Pustite da provri, pa smanjite vatru za trećinu, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta. Tokom kuvanja, jednom ili dva puta promešajte smesu. Na kraju začinite biberom i posolite po ukusu. Promešajte i servirajte! Možda ćete želeti da napravite i svinjsku džigericu u sosu sa pečurkama.