Pileća prsa su jedno od najomiljenijih i najraznovrsnijih mesa u kuhinji, mogu se peći, pržiti, grilovati ili dinstati. Ipak, zbog nedostatka masnoće lako se osuše ako se ne pripreme pravilno.
Evo nekoliko praktičnih saveta koji će vam pomoći da piletina ostane sočna i mekana.
1. Debljina mesa
Nemojte da istanjujete pileća prsa previše. Lagano izlupani komadi jednake debljine kuvaju se ravnomerno i zadržavaju sokove. Tanji komadi se brzo prekuvaju i postaju suvi.
U galeriji ispod možete pogledati kako se pravilno pripremaju različiti delovi svinjskog mesa.
2. Marinada čuva sočnost
Marinirajte meso najmanje sat ili dva u ulju sa začinima i svežim biljem, ili preko noći. Jogurt, kefir ili pavlaka u marinadi dodatno omekšavaju meso i pomažu da zadrži vlagu.
3. Dodajte masnoću kada je potrebno
Pileća prsa prirodno nemaju mnogo masnoće, pa možete koristiti trik, umotajte ih u tanke kriške slanine ili napravite rolnice sa sirom i slaninom. Masnoća sprečava isušivanje i obogaćuje ukus.
4. Kontrolišite temperaturu kuvanja
Prženje ili pečenje na previsokoj temperaturi može dovesti do toga da spolja meso izgleda pečeno, a iznutra bude surovo. Kuvajte polako, na nižoj temperaturi, oko 180 stepeni u rerni ili na srednjoj vatri na tiganju. Pokrijte folijom po potrebi kako sokovi ne bi isparili.
5. Ostavite meso da odmori
Nakon kuvanja ili pečenja, sačekajte nekoliko minuta pre sečenja. Sokovi će se ravnomerno rasporediti kroz meso, pa neće iscuriti i prsa će ostati sočna.
Otkrijte odgovor na večitu dilemu, da li treba prati piletinu pre kuvanja ili ne.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.