Palenta je omiljen prilog u mnogim domaćinstvima jer se lako kombinuje sa sirom i drugim mlečnim proizvodima kao što su jogurt i kajmak.
Ipak, da bi bila kremasta i glatka, važno je da je pripremite na pravi način.
Koja je prava mera?
Za klasičnu palentu idealan odnos je:
- 250 g palente na 1 litar tečnosti
Ova količina daje meku i kremastu strukturu. Ako želite ređu palentu, slobodno dodajte još malo tečnosti tokom kuvanja.
Kako sprečiti stvaranje grudvica?
Najčešća greška je sipanje velike količine palente odjednom. Da biste dobili potpuno glatku kašu:
- Tečnost prvo posolite i zagrejte do ključanja.
- Palentu sipajte postepeno, u tankom mlazu.
- Sve vreme energično mešajte.
- Nastavite da povremeno mešate tokom celog kuvanja.
Koliko dugo se kuva?
Klasična palenta zahteva više vremena nego instant varijanta. Iako će izgledati gotovo već nakon nekoliko minuta, potrebno joj je oko 40 do 45 minuta laganog kuvanja da bi potpuno upila tečnost i razvila pun ukus.
Znaćete da je gotova kada počne da se odvaja od ivica šerpe.
Tajna kremaste palente
Pred kraj kuvanja umešajte:
- 3 kašike putera ili 3 kašike ulja
Ovaj jednostavan dodatak daje palenti bogatiji ukus i svilenkastu teksturu.
Šta je sa instant palentom?
Instant palenta se priprema mnogo brže, ali mnogi kuvari preporučuju da se kuva nekoliko minuta duže nego što piše na pakovanju. Takođe, dobro je koristiti više vode nego što proizvođač navodi, jer kukuruzni griz nastavlja da upija tečnost i nakon kuvanja.
U galeriji ispod pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Ne čekajte sa serviranjem
Palentu je najbolje jesti odmah nakon pripreme. Hlađenjem postaje čvrsta i gubi kremastu teksturu. Ako vam ipak ostane, rasporedite je u tankom sloju na pleh. Kada se stegne, možete je seći na kocke ili štapiće i kasnije peći, pržiti ili grilovati.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.