Bakin kolač, poznat i kao galete, jedan je od omiljenih domaćih slatkiša koji se brzo priprema i vraća miris detinjstva u kuhinju.
Ipak, mnogima se dešava da se testo zalepi za aparat, pa se umesto lepih, pravilnih šara dobiju pocepani kolači i dosta nereda pri čišćenju.
Razlog najčešće nije u samom receptu, već u nekoliko sitnica tokom pripreme. Evo šta može da bude problem i kako da ga rešite.
Aparat nije dovoljno zagrejan
Jedan od najčešćih razloga lepljenja jeste prerano sipanje smese. Kada ploče nisu dovoljno vrele, testo se sporije peče, ostaje mekano i nema priliku da odmah napravi koricu koja sprečava lepljenje.
Pre nego što sipate prvu turu, uključite aparat i sačekajte da se potpuno zagreje. Kod većine modela potrebno je nekoliko minuta, a dobra provera je da mala kap smese odmah počne da se peče kada dodirne površinu.
Previše ili premalo masnoće u smesi
Maslac ili ulje u receptu nisu tu samo zbog ukusa, oni pomažu da se galete lakše odvoje od ploča. Ako ste smanjili količinu masnoće iz recepta, postoji veća šansa da će se kolač zalepiti.
Sa druge strane, previše masnoće može učiniti testo teškim i sprečiti pravilno pečenje. Najbolje je držati se količina iz proverenog recepta.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Aparat nije pravilno pripremljen
I novi i stari aparati mogu zahtevati malo pripreme pre pečenja. Ako ploče nisu dovoljno zaštićene, naročito kod prvih korišćenja, testo može da se uhvati za površinu.
Pre prve ture možete veoma tanko premazati ploče uljem ili maslacem pomoću četkice ili papirnog ubrusa. Nemojte sipati veću količinu jer višak masnoće može otežati pečenje i napraviti neravnomernu koricu.
Smesa je previše retka
Gustina testa mnogo utiče na rezultat. Ako je smesa previše tečna, ona se može zavući u udubljenja aparata i zalepiti se pre nego što dobije čvrstu strukturu.
Prava smesa za bakin kolač treba da bude gušća od one za palačinke – da se lako sipa kašikom, ali da ne bude potpuno tečna.
Otvarate aparat prerano
Miris pečenog kolača često natera da požurimo, ali prerano otvaranje aparata može pokidati galetu. Dok se testo još peče, ono je mekano i lako se odvaja od šara.
Sačekajte da para iz aparata oslabi i da kolač dobije zlatnu boju. Tada će se mnogo lakše odvojiti.
Aparat nije dobro očišćen
Ostaci starog testa ili masnoće mogu biti razlog zbog kog se novi kolač lepi. Posebno se u udubljenjima često zadrže sitni delovi koji kasnije zagore i otežavaju odvajanje.
Aparat čistite tek kada se potpuno ohladi. Ne potapajte ga u vodu, već isprobajte našu najbolju caku za čišćenje aparata.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.