Mnogi su barem jednom doživeli neprijatno iznenađenje kada se savršeno ispečen kuglof ili patišpanj zalepi za kalup i raspadne prilikom vađenja.
Posebno su problematični kalupi sa reljefnim oblicima i udubljenjima, gde testo lako prione za metal. Ipak, postoji vrlo jednostavan trik koji često koriste iskusni poslastičari kako bi izbegli ovaj problem i dobili savršeno oblikovan kolač.
Tajna je u posebnoj smesi za podmazivanje
Rešenje je u jednostavnoj domaćoj smesi za podmazivanje kalupa koja stvara tanki zaštitni sloj između testa i metala. Priprema se od tri osnovna sastojka: brašna, ulja i margarina.
Sastojci se mešaju u jednakim količinama dok se ne dobije glatka pasta koja se lako razmazuje. U galeriji ispod, pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za to.
Kako pravilno koristiti smesu
Kada pripremite smesu, potrebno je da četkicom ili kašikom premažete unutrašnjost kalupa u tankom sloju. Važno je da smesa dopre do svih ivica i udubljenja, naročito kod kalupa za kuglof koji imaju mnogo sitnih detalja. Nakon toga sipajte pripremljeno testo i pecite kolač prema receptu.
Zašto ovaj trik zaista funkcioniše
Ova metoda stvara zaštitni sloj koji sprečava da se testo zalepi tokom pečenja. Za razliku od običnog podmazivanja uljem ili sprejem, ova kombinacija daje pouzdaniji rezultat. Kada se kolač ispeče, mnogo lakše se odvaja od kalupa i zadržava svoj lep oblik bez oštećenja.
Prednost koju primete i početnici
Još jedna prednost ove smese za podmazivanje je to što ne utiče na ukus kolača. Nakon pečenja ne ostavlja masne tragove niti menja boju kore. Upravo zato mnogi pekari koriste ovu metodu kada pripremaju kolače koji treba da izgledaju uredno i dekorativno prilikom serviranja.
A evo i starinskog recepta za kuglof sa grizom uz koji možete da isprobajte ovaj trik.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.