Lazanje su jedno od najpoznatijih italijanskih jela na svetu, ali i recept koji mnogi pripremaju na pogrešan način. Naizgled jednostavno slaganje testenine, mesa i sosa krije nekoliko ključnih detalja koji prave ogromnu razliku u ukusu i teksturi.
Poznati kuvar Gordon Remzi često ističe da tajna dobre lazanje nije samo u sastojcima, već u načinu pripreme svakog sloja. Ako želite bogatiji ukus, savršenu strukturu i lazanje koje se ne raspadaju pri sečenju, obratite pažnju na sledeće savete.
1. Začinite svaki deo jela
Jedna od najčešćih grešaka je začinjavanje samo mesa. Za pravi ukus potrebno je začiniti i povrće koje ide u sos. Luk, šargarepa i celer treba da dobiju svoju dozu soli i bibera tokom pripreme.
Po želji se mogu dodati i začini poput dimljene paprike, prstohvata bibera ili malo kurkume kako bi sos dobio puniji i složeniji ukus.
2. Povrće izblendajte ili narendajte
Sitno seckanje povrća često oduzima mnogo vremena, a rezultat nije uvek idealan. Mnogo bolja opcija je da povrće kratko izblendate ili narendate.
Na taj način se dobija fina masa koja se ravnomerno prži i mnogo bolje uklapa u sos od mesa. Osim toga, izbegava se situacija da pojedini komadi povrća ostanu tvrdi i nedovoljno kuvani.
3. Ne kuvajte listove testenine unapred
Mnogi prave grešku tako što pre pečenja kuvaju listove testenine. Međutim, suvi listovi mogu se slagati direktno u lazanje.
Tokom pečenja u rerni oni upijaju vlagu iz sosa i zadržavaju svoju strukturu, pa slojevi ostaju jasno razdvojeni i jelo ima lepši izgled kada se seče. U galeriji ispod pogledajte savaete Gordona Remzija za pripremu pirinča.
4. Sos mora biti dovoljno gust
Ako lazanje nakon pečenja budu previše tečne, razlog je obično previše redak sos. Sos od mesa treba da bude gust i bogat, a bešamel kremast i stabilan.
Jedan od trikova je da se mala količina brašna kratko zapeče u rerni ili na tiganju, a zatim doda u sos kako bi upio višak tečnosti. Time se postiže savršena tekstura bez razvodnjavanja jela.
5. Završni sloj neka bude parmezan
Poslednji korak često pravi veliku razliku. Pre pečenja ili pred kraj pripreme lazanje treba posuti sveže rendanim parmezanom ili nekim drugim sirom.
Ovaj sir tokom pečenja stvara zlatnu, aromatičnu koricu koja daje jelu dodatni ukus i neodoljiv izgled. Po želji se mogu dodati i sveži listići bosiljka ili origana.
Posle ovih saveta, isprobajte recept za zapečene posne lazanje sa povrćem i bešamel sosom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
