Da li vam se dešava da palačinke umesto lepe zlatne boje dobiju tamne fleke ili počnu da gore već posle minut? Mnogi prvo posumnjaju na loš tiganj ili prejaku temperaturu, ali uzrok često može da bude u samoj smesi.
Jedna sitna promena u receptu može napraviti veliku razliku, izbacite šećer iz testa i dodajte malo masnoće kako bi palačinke bile ravnomerno ispečene bez lepljenja.
Zašto šećer pravi problem u palačinkama?
Šećer se tokom prženja brzo topi i karamelizuje. Zbog toga površina palačinke može prebrzo da potamni, dok unutrašnjost još nije dovoljno pečena. Posebno kod tankih palačinki, koje se peku kratko, šećer lako dovodi do pojave tamnih mrlja i zagorevanja.
Umesto da šećer dodajete u smesu, slatkoću obezbedite nakon pečenja, uz domaći džem od kajsija, med, voće, čokoladni krem ili omiljeni fil.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za palačinke.
Nemojte dodavati ni vanilin šećer
U mnogim domaćinstvima je običaj da se u smesu za palačinke doda kesica vanilin šećera, ali i on sadrži šećer koji se tokom pečenja brzo karamelizuje.
Ako želite miris vanile bez rizika da palačinke brže tamne, koristite nekoliko kapi arome vanile. Tako ćete dobiti lep miris, a testo će se ravnomernije ispeći.
Dodajte malo masnoće u testo
Još jedan trik za savršene palačinke jeste da u samu smesu dodate dve kašike otopljenog putera ili kvalitetnog ulja.
Masnoća pomaže da se palačinke ne lepe za tiganj, da se ravnomerno peku i da ostanu mekane. Uz ovaj dodatak često nije potrebno da podmazujete tiganj pre svake palačinke.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.