Tajna sočne gibanice nije samo u količini sira i jaja. Jedan mali dodatak može da napravi veliku razliku i pomogne da pita ostane mekana i nakon što se ohladi.
U fil od sira i jaja dodajte 2 kašike običnog jogurta. On daje filu dodatnu vlagu i nežniju teksturu, pa gibanica ne bude suva već nekoliko sati nakon pečenja.
Važno je da ne preterate sa količinom. Dve kašike su sasvim dovoljne da fil ostane kompaktan, a istovremeno sočniji.
Još jedan detalj je važan: kore nemojte previše natapati uljem. Dovoljno je da ih lagano premažete ili poprskate, dok fil treba ravnomerno rasporediti kako bi svaki deo gibanice imao dovoljno nadeva.
Kada se ispeče, nemojte je odmah seći. Ostavite je nekoliko minuta da odmori, a zatim je prekrijte čistom krpom. Tako će zadržati vlagu i neće se brzo osušiti.
U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Saznajte i zašto se u gibanicu dodaje vanilin šećer.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko