Domaća pica može da bude ukusna i kada izgleda kao mapa neke države, ali uz nekoliko jednostavnih trikova testo možete mnogo lakše oblikovati u pravilan krug.
Najvažnije je da ne žurite sa razvlačenjem i da pustite testo da samo odradi deo posla.
Sve počinje od pravilno oblikovanog testa
Pre nego što počnete da razvlačite testo, važno je da ono već bude oblikovano u lopticu. Posle prvog dizanja podelite testo na porcije i svaku lagano oblikujte u kuglu. Ostavite je da odmori 10 do 15 minuta.
Ovaj odmor je važan jer se gluten opušta, pa će testo kasnije biti mnogo lakše za oblikovanje i manje će se vraćati u prvobitni oblik.
Ne koristite oklagiju
Za okruglu picu bolje je da testo oblikujete rukama. Oklagija može da istanji testo neujednačeno i da pritisne vazduh iz ivica, pa korica neće ostati lepo naduvena.
Stavite kuglu testa na blago pobrašnjenu površinu i prvo je pritiskajte od sredine ka spolja, vrhovima prstiju. Tako ćete postepeno širiti testo, a pritom ostaviti malo deblju ivicu.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za picu.
Stalno okrećite testo
Jedan od najjednostavnijih trikova za pravilan krug jeste da testo ne razvlačite dugo na samo jednom mestu. Kako ga širite, okrećite ga u krug.
Tako ćete ravnomerno raditi na svim delovima testa i lakše ćete zadržati kružni oblik. Ako previše razvlačite samo jednu stranu, testo će brzo početi da liči na oval.
Pustite gravitaciju da pomogne
Kada testo već dobije oblik srednje velikog kruga, možete ga podići i prebaciti preko nadlanica. Lagano ga okrećite dok težina testa sama nežno rasteže ivice.
Na ovaj način testo se širi postepeno, bez jakog povlačenja. Ručno razvlačenje samo jedne strane može da napravi pretanak deo ili čak rupu u testu.
Pazite da se testo ne zalepi
Čak i kada ste napravili lep krug, možete da ga pokvarite prilikom prebacivanja u rernu. Zato je važno da se testo ne zalepi za podlogu.
Pleh za picu pospite tankim slojem brašna ili griza. Još jedna praktična mogućnost jeste da picu oblikujete na papiru za pečenje, pa je zajedno sa papirom prebacite na pleh.
Pre nego što dodate nadev, povremeno lagano protresite podlogu da proverite da li se testo pomera.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.