Sastojci:
Za testo:
- 200 g brašna
- 100 g hladnog putera
- 1 jaje
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 1 kašika hladne vode (po potrebi)
Za fil od šljiva:
- 500 g očišćenih zrelih šljiva (isečenih na četvrtine)
- 2 kašike šećera
- 1 kašika griza ili prezli
- Prstohvat cimeta (po želji)
Za šam:
- 4 belanca
- 200 g šećera
- Prstohvat soli
- Par kapi limunovog soka ili sirćeta
Priprema:
Prhka podloga, sloj mirisnih šljiva i vazdušasti šam na vrhu – ovo je kolač koji izgleda svečano, a pravi se od jednostavnih sastojaka.
Umrvite hladan puter u brašno, dodajte jaje, šećer, so i po potrebi malo vode. Zamesite glatko testo, razvucite ga u pleh (oko 20x30 cm), izbockajte viljuškom i kratko pecite na 180°C oko 10 minuta.
Pomešajte šljive sa šećerom, grizom i cimetom. Rasporedite ih preko polupečenog testa i vratite u rernu još 15 minuta.
Umutite belanca sa prstohvatom soli. Kada počnu da penušaju, dodajte šećer postepeno i nastavite da mutite dok ne dobijete sjajan, čvrst sneg. Na kraju dodajte par kapi limunovog soka. Rasporedite šam preko pečenih šljiva i vratite u rernu na 150°C oko 10–15 minuta, dok vrh ne dobije blagu zlatnu boju.
Ohladite pre sečenja i, po želji, prelijte karamel sosom.
Bonus video